青椒香芹牛肉丝怎么炒的,牛肉丝炒菜配哪些菜
2024-03-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、牛肉丝炒菜配哪些菜
牛肉丝炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。
芹菜炒牛肉丝的做法:
1、备好香芹和牛肉丝。
2、把芹菜去老叶,根后切段洗净。
3、热锅倒油,油温7成热。
4、把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞起。
5、把芹菜倒入,不断的煸炒至出香味后加盐调味。
6、再把牛肉丝回锅,煸炒均匀至芹菜断生后熄火出锅。
2、香辣芹菜牛肉的做法?
香辣芹菜牛肉
简介
芹菜和牛肉都是十分适合冬季食用的健康食材,芹菜降火,滋润皮肤,牛肉暖胃,抵御严寒。两者富含铁元素,可以起到补铁补血的功效。芹菜独特的芳香搭配鲜嫩的牛肉,味道香浓,口感爽嫩。
材料
牛肉150克、芹菜100克、姜20克、小葱1根、小红尖椒2个、盐适量
腌肉食材:生抽15毫升、料酒15毫升、生粉1茶匙、糖少许
做法
1
牛肉洗净切丝,芹菜洗净切段。
2
姜去皮切丝,小葱洗净切段,小红尖椒洗净切圈。
3
取一个碗,加入牛肉丝、生抽、料酒、生粉和糖拌匀,腌制牛肉20分钟。
4
热油锅,爆香姜丝、红尖椒圈。
5
放入牛肉丝,大火翻炒至牛肉上色及完全熟透。
6
倒入芹菜大火翻炒,加盐调味。
7
加入小葱段炒匀,盛出,即成。
芹菜适用人群:特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
芹菜禁忌人群:芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
3、怎样炒牛肉丝
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。
4、香芹牛肉的好吃做法?
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
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