中山区特产-大连栉孔扇贝

大连栉孔扇贝，辽宁省大连市中山区、西岗区、沙河口区、甘井子区、金州区、旅顺口区、普兰店区、瓦房店市、庄河市、长海县特产，全国农产品地理标志。

大连三面环海，地处黄海冷水团边缘，终年水质清澈，潮流湍急，没有工业污染。海域水深适宜，底质平坦并以砾石沙泥为主，不受台风侵扰，因此适宜栉孔扇贝的生长。大连栉孔扇贝的外在感官特征为：贝壳扇圆形，长7-9厘米，壳高略大于壳长，薄而轻。右壳较平，左壳较凸。前耳比后耳大。后耳两壳同形，略成直角等腰三角形。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对大连栉孔扇贝实施农产品地理标志登记保护 。

品质特性

大连栉孔扇贝的外在感官特征为：贝壳扇圆形，长7-9厘米，壳高略大于壳长，薄而轻。右壳较平，左壳较凸。前耳比后耳大。后耳两壳同形，略成直角等腰三角形。左壳前耳略呈三角形；右壳前耳略呈长方形，其腹面有一凹陷，与左壳前耳形成一孔，即为栉孔，孔之下缘生有栉状小齿6-10枚。左壳有主要放射肋10条左右，右壳有主要放射助20条左右，有小肋夹杂其间。两壳肋均有不规则的生长棘。贝壳表面一般为紫褐色、淡褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝壳内面白色，有与壳面相当的放射肋纹和肋间沟。铰合部直。后闭壳肌巨大。内韧带发达。

营养价值

大连栉孔扇贝肉味鲜美，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，是高营养、低脂肪的保健食品。栉孔扇贝软体部氨基酸的支/芳比值较高，具有保肝作用。含有大量的牛磺酸、甘氨酸、糖蛋白、维生素B12、叶酸以及微量元素硒、钙等多种生物活性物质，具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老等多种生物功能。不饱和脂肪酸（EPA+DHA）含量较高，具有很高的开发利用价值。栉孔扇贝是双壳贝类中的上品，是海洋生物中的优质蛋白质。《本草从新》记载，食用扇贝闭壳肌可以下气调中，利五脏，疗消褐，消腹中宿食。

历史渊源

栉孔扇贝是黄渤海区的独有原生物种，地域范围比较独特，贝丁鲜美、甜糯，干贝自古以来被誉为海八珍之一。栉孔扇贝在大连市有着悠久的养殖历史。

1978年，大连水产专科学校组织的栉孔扇贝人工育苗技术获得了国家科技大会奖。

20世纪80年代，大连市从国外引入虾夷扇贝品种。

2017年，我市的旅顺海带和大连栉孔扇贝通过农业部地理标志产品登记评审。

生产情况

2016年，长海县海洋与渔业局统计数字显示，前5个月，虾夷扇贝总产量达59128吨，同比增长4.9%，栉孔扇贝总产量达36917吨，同比增长7.1%。

2017年，大连市栉孔扇贝生产总面积5717公顷。

产品荣誉

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对大连栉孔扇贝实施农产品地理标志登记保护。

专用标志使用

1 标识标志使用人应在其产品或其包装上统一使用水产品地理标志（大连栉孔扇贝名称和公共标识图案组合标注型式）。产品内包装上应标明：产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准编号、生产日期（批号）、数量、毛重（千克）。包装材料须整洁，符合卫生要求，无破损。运输工具必须清洁，禁与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，温度高于20℃时应有降温措施。

2 包装 大连栉孔扇贝销售所用外包装箱，应坚固、洁净、无毒、无异味，符合卫生要求，并保证运输过程中不破损。

3 运输运输工具应清洁卫生、无污染，运输中应避免日晒、雨淋，严禁与有毒有害物质混运。成品栉孔扇贝的长距离运输的最适温度为3-5℃，此温度下持续运输时间超过8-9天时死亡率才显著升高；运输过程中的溶氧量应保持在7毫克/升；从成本和收益上来看，运输的最佳贝水比例为1:2-1:3。

4 贮存在阴凉、通风、卫生的环境下置于清洁的容器中贮存，暂养及净化时，所用海水符合NY 5052《无公害食品 海水养殖用水水质》的规定。