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青椒肉丝和茄子怎么炒,家常肉丝炒茄子的做法

2024-03-14 本站作者 【 字体:

1、家常肉丝炒茄子的做法

导语:相信大家对肉丝炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白质、维生素、钙等营养成分,我们在日常生活中,也经常可以吃到肉丝炒茄子这道美味佳肴,大家想 不想学习它的做法呢?一起来看看吧!

做法一:食材主料

茄子1个 瘦猪肉150g 辅料

油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 老抽适量 青椒适量 味精适量

1.将茄子切成丝

2.瘦猪肉也切成丝

3.辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末

4.锅中倒入油,下入肉丝炒散,加入姜丝、葱花、蒜末炒香,调入老抽

5.加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟,调入盐、味精出锅即可

做法二:

主料: 茄子(紫皮、长) 450克 辅料: 猪肉(肥瘦) 50克淀粉(蚕豆) 5克 调料:大葱5克大蒜5克甜面酱3克猪油(炼制) 40克 姜 5克 盐 5克酱油10克黄酒10克 味精 2克 各适量

肉丝烧茄子的做法:

1. 将茄子去蒂和皮,顺长切成5 厘米宽、2 厘米厚的大片;

2. 然后再顺长从中间横着片开,长边1 厘米处连而不断;

3. 将连着的一面向内,切开的.一面向外,再用刀横切,每间隔1 厘米宽切一刀,第一刀上边留约1 厘米不切断,第二刀切断,第三刀如第一刀,第四刀如第二刀,依此类推;

4. 切完后将茄块放于碗中,加精盐抓匀,渍约10 分钟,攥去水分;

5. 猪肥瘦肉切成5厘米长、3 毫米粗的丝,放入碗中;

6. 肉丝内放入酱油、湿淀粉,抓匀浆好;

7. 大葱切成3 厘米长的斜形片;

8. 炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,投入茄块,炸制熟透,捞出沥油;

9. 炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,投入肉丝煸炒至散开约八成熟时,下葱、姜、蒜稍加煸炒;

10. 再放入甜酱、茄块,加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升,烧制;

11. 烧至茄块熟透,下入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油,颠翻装盘。

通过上文的介绍,我们一起了解了肉丝炒茄子的做法,相信大家一定都掌握了。我们不妨在闲暇之余,亲自为家人和朋友做上一顿肉丝炒茄子,亲自体验一下做美食的快乐过程。

2、茄子炒肉丝怎么做

肉丝炒茄子的制作方法:

食材:茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精。

烹饪方法:

1、先把洗干净的茄子切去两头,然后去外皮,因为茄子比较老,去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝,放入大盆中,再放入一勺食盐,揉抓均匀,把茄子的水分腌制出来,腌制十分钟就可以了。

2、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开,把籽去掉,然后切成丝。大蒜生姜分别切片,小米辣切圈,一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时,已经腌出很多水分,用手挤干水分,放入盘中,抖散备用。

3、锅中倒油,再把肉丝下锅翻炒,炒到变色,再放入姜蒜片和小米辣炒香,再放入老抽上色,然后放入茄子下锅翻炒,盐就不用放了,因为腌制的时候已经放过了。

4、然后关小火调味,放入两小勺白糖、2小勺味精,青红椒也倒进来,开大火翻炒后就可以出锅了。

3、青茄子炒肉怎么做好吃

青茄子炒肉

主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。

辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

步骤:

1. 茄子洗净,切丝。

2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。

3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。

4. 锅里放油,5成热。

5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末,爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。

营养价值

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用功效

1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

4、如何做肉丝炒茄子

肉丝炒茄子

简介

夏天食用茄子清热解暑,对容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。茄子与肉同食,可以降低胆固醇的吸收,稳定血糖,稳定血压,还可预防紫癜。

材料

茄子250克,肉丝100克,大蒜3瓣,油、盐、淀粉、酱油、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀,茄子洗净切丝。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3、另起锅热油爆香大蒜,放茄子丝。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油,再放盐和鸡精调味即可。

蚝油炒茄子怎么做

主料:茄子(紫皮,长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根

辅料:味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙

做法

1、将调味料都混合在碗里面,倒入少量的水,将红辣椒碎放入。

2、茄子的颜色和形状都是不限制的。

3、大家如果选择长茄子的话,就不要切刀,直接切成小块来食用,这样口感是会更好的。

4、将锅油烧热,多放入一些,因为茄子比较吃油,将茄子倒入进行翻炒。

5、等到半熟的时候,就将蒜蓉放入,炒出香味。

6、然后就是将调制好的调味料放入,炒熟了就可以装盘了。

7、这样就是将蚝油烧茄子做好了。

蚝油怎么做菜好吃

食材:

主料:肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个

辅料:蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量

步骤

1、首先就是将各种原料都准备好了。

2、将杏鲍菇撕成条。

3、在肉丝里面放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉,搅拌均匀了,腌制一会。

4、在热锅里面倒入凉油,将肉丝放入,进行翻炒。

5、等到肉丝炒变色之后,就将杏鲍菇放入,进行翻炒。

6、等到杏鲍菇稍微变软之后,就将蚝油放入,继续翻炒。

7、然后就是再将青椒丝放入,进行翻炒。

8、等到炒变色之后,就倒入市领导盐进行调味,就可以放到盘里面。

炒茄子的配方和窍门

主料:茄子(紫皮,长)1个

调料:食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个

做法

1、将茄子洗干净了,一定是不要去掉皮,因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质,而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物。然后切成小长条。

2、将锅烧热了,将茄子条放入,用小火慢慢的进行煸炒。

3、炒到茄子软的时候,里面的水分也是炒掉了,就取出来,放到盘子里面。

4、将葱姜蒜切成末,将泡椒切碎了,然后在锅里面倒入适量的植物油,放入1勺郫县豆瓣酱,将葱姜蒜末放入。

5、炒出香味和红油,然后将茄子条倒入。

6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面,调成汁。

7、我们翻炒几下之后,就是将调好的宫保汁倒入。

8、然后翻炒均匀了,等到调味汁稍微收干了入味之后,就撒上一些葱花,就可以出锅了。

蚝油炒茄子的营养价值

1、蚝油里面是含有非常丰富的微量元素和多种氨基酸,能够很好的补充身体所需要的各种氨基酸和微量元素,而且里面也是含有比较丰富的锌元素,对于缺锌的人群来说,这是首先的调味料了。

2、蚝油里面是含有多种氨基酸,这些氨基酸的含量协调平衡,里面的谷氨酸含量是非常的丰富,而且和核酸是成为蚝油的味主体,这两种物质的含量如果越高的话,就是说明蚝油的味道是越鲜美了。

3、蚝油里面是含有非常丰富的牛磺酸,牛磺酸是有很好的防癌抗癌的作用,可以很好的增强身体的免疫和保健功能。

茄子里面也是含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素以及钙磷铁等多种营养成分,紫皮茄子里面含有丰富的维生素E和维生素P,能够很好的保护心血管,对于延缓身体衰老是有很好的作用的,这是其他蔬菜所不能够比的,茄子里面含有的一些化合物,能够很好的清热镇静,帮助调理身体,很好的抗疲劳和降血脂。很适合劳累了一天的上班族,这个时候比较疲劳,而且吃的食物也是比较的油腻,就要经常的食用一些茄子了。

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