青椒炒肌肉丝怎么炒,青椒炒鸡肉丝的做法(含图)
2024-03-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒鸡肉丝的做法(含图)
2、鸡肉丝炒青椒的做法?
食材:鸡胸肉一块,青椒3-4个(不要太辣的),鸡蛋一个,姜、蒜适量,盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。
步骤:
1、先将青椒切丝备用,鸡胸肉也顺着经脉切丝,一定要顺着切,不然口感会不好;
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干,打一个鸡蛋进去,可以使鸡肉嫩滑,再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味,再倒一点油保持鸡肉的湿润,抓匀后腌制10分钟。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了,热锅倒油,烧至七成热后下姜蒜,倒鸡肉,开中小火炒至变白。
4、鸡肉炒好后先捞出备用,如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟,如果直接倒入青椒炒会有点粘锅,不好看。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟,如果味道不够,可以适量加一点盐,花椒、蚝油调味;
6、青椒炒至断生就可以出锅啦,切记不要炒得太焉,会没有嚼劲。
3、家常青椒炒鸡肉,该怎么做才能鸡肉滑嫩,青椒脆爽呢?
青椒炒鸡肉的家常做法是非常简单的,如果想要把鸡肉做得更加嫩滑,也是有一定技巧的。提前准备好食材,生抽,老抽,蚝油,啤酒,胡椒粉,老姜,大蒜,青椒,鸡肉。在做这道美食之前一定要注意土鸡肉不能够腌制,也不能够超水平,这样鸡肉的口感才会更加的滑嫩。如果想要青椒脆爽的话,在鸡肉收汁之后放入青椒就可以了,这样也能够让青椒更加的入味,而且也不会影响到青椒的口感,在放入青椒之后一定要调成大火翻炒,这样青椒的口感才会脆甜。
一、青椒炒鸡肉
把鸡肉清洗干净之后沥干水分,不要腌制。在锅中倒入适量的油油热之后,把葱姜蒜下入锅中,炒香之后,把鸡肉放在锅中炒到七分熟左右加入调料,可以选择适量的加入一些蚝油,生抽和食用盐,最好倒入一瓶啤酒,刚好没过鸡肉的量就可以了。可以用大火煮开再转小火炖煮10分钟左右,等到汁水收干之后,鸡肉也会更加的入味。
二、制作
在锅中加入啤酒也可以去除鸡肉的腥味,能够起到增香的作用,这样肌肉也会更加的香软滑嫩,等到锅中的汤汁收干汁后,再放入切好的青椒和大蒜一定要不停的翻炒,如果口感比较喜欢清脆的话,翻炒的时间一定要把握住,不能够太久,在炒熟之后加入适量的老抽和胡椒粉翻炒均匀之后就可以了。
三、技巧
如果是家里的土鸡肉是不需要进行焯水的,但是如果是外面购买的鸡肉就需要进行提前焯水,这样才能够去除鸡肉当中的一些腥味,调料可以根据自己的口味来进行调整,如果比较喜欢吃辣椒的话,也可以选择放入一些小米辣,在加入青椒之后,火候一定要把控。
4、青椒炒鸡肉的做法窍门
做法一
鸡肉切成小块,然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。
大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之后,加入鸡肉炒,炒至8成熟的时候,盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香,然后放入青椒块,炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣,可撒上辣椒碎一块炒,炒熟青椒和鸡以后,最后撒适量的盐调味即成。
做法二
1.青椒切成丝,鸡肉切小块
2.鸡肉用生粉,酱油,盐腌15分钟
3.热油锅,爆香姜丝
4.倒入腌好的鸡肉炒
5.加入芹菜翻炒
6.放青椒同炒
7.放入香菜,放盐调味
8.翻炒均匀就可以起锅了
营养价值
鸡肉含高蛋白,青椒含大量维生素。
菜品特色
青椒,含有丰富的维生素C和维生素A,水份高、热量低,能够预防坏血病、缓解疲劳还有解毒作用。
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