1、炒肉丝有哪些配菜

青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。青椒肉丝：将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。

炒肉丝的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。

一、青椒肉丝

青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。

青椒肉丝做法：

1、将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。

2、将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。

3、起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。

二、木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法：

1、将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

2、将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

3、起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

三、蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。

蒜苔炒肉做法：

1、将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。

2、将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。

3、起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。

四、韭黄炒肉

韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。

韭黄炒肉做法：

1、将韭黄洗净切成段备用。

2、将猪肉洗净，切成肉丝。

3、起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。

五、平菇炒肉

平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。

平菇炒肉做法：

1、将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。

2、将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。

3、起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。

4、加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。

5、可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。

2、青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢？

淀粉

顺便把过程给您说下

1、食材：肉丝适量，青椒适量，蒜片适量，姜丝适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，食用油适量，水淀粉适量。

2、肉丝切好，加入酱油、老抽、料酒、水淀粉，抓匀备用。

3、青椒洗净切丝，蒜切片，姜切丝。

4、起锅烧油，下入青椒丝，炒软捞出，备用。

5、锅中再加适量油，放入蒜片姜丝，炒香。

6、下入肉丝，炒散，炒至七八成熟，下入青椒丝，翻炒均匀。

7、加入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖，炒均匀。

8、水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅。

3、怎样做青椒肉丝最好吃？

家常《青椒肉丝》特别点的做法？

4、青椒炒肉丝的美味做法？

青椒肉丝，食材来源广泛，炒制过程简单。成菜后，色泽美观，质嫩味美。美味做法如下:

步骤1:肉丝，青椒丝，葱姜蒜。肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，最好用手抓匀，比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水，就加一点点哦，抓匀，让肉丝将水吸收，再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。

步骤2:锅中倒入油，烧热，倒入青椒，过油即可，盛出备用。

步骤3:锅中倒入油，葱姜蒜爆香！噼里啪啦！！

步骤4:倒入肉丝，大火哦，保持肉丝的水份！翻炒，可以加一点生抽上个色，也可以不加哈~~~

最后倒入青椒翻炒，加盐加盐，大火炒，速速出锅！