新吴区特产-挂粉汤圆
2024-03-19 本站作者 【 字体：大 中 小 】
新吴区特产-挂粉汤圆
挂粉汤圆是一道陕西特色小吃，是元宵的姊妹品。主料亦为糯米，但制法不同，风味各异。
挂粉汤圆又称五色汤圆，是无锡传统名点。它选用上白元7成、上白梗3成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。
制作方法
案上铺一块湿布，取糯米面团一块，先搓成条，再揪成剂子，在手掌中抟成圆形，用食指与拇指捏成窝窝形，然后将面皮托在左手上，右手放入馅子。接着，左手徐徐转动，右手食指与拇指将口收平即成。
营养特色
糯米又称江米，除含有三大生热营养素外，还含有vB、vE和无机盐、钾、钠、磷、硒及胡萝卜紊。中医认为。糯米味甘性温，入脾胃肺经，具有补中益气效果。核桃因其含有必需脂肪酸与维生素E等成分，有助于增加血清蛋白，减慢血液中胆固醇量的升高，有助于防治高血脂症，动脉硬化症和冠心痛，常食有延缓衰老，益寿延年之效。
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