1. 为什么有一些人喜欢看在头条上做饭吃饭的人？
2. 炖排骨红烧熬糖色用白糖和冰糖哪个好？

为什么有一些人喜欢看在头条上做饭吃饭的人？

为什么有一些人喜欢看在头条上做饭吃饭的人?我也喜欢看，也喜欢自己动手做做菜，兴趣使然。下面谈谈我对头条美食个人浅见，可见一斑。头条上做美食的大至分四类。

笫一类，治愈系美食。不光暖胃还暖心，能疗伤。以《李子柒》、《日食记》、《夏厨陈二十》等为主。食物的制作方法不是最主要，但他们呈现的作品是很唯美的，看他们的，你觉得美，美得窒息，一切烦脑，一切劳累，一切负面的东西都烟消云散，一切美好的东西都向你涌来，那是诗，那是歌，那就是远方。你恍然顿悟，原本繁琐油盐酱醋也能如此的文艺，生活可以这么美好。

第二类，教学系美食。以食物制作方法为主。以《火焰家常》、《美食作家王刚》、《第一美食》等为主。特别《火焰家常》的火哥说成都话教学川菜有特色，偶尔也能听到他聊到某道川菜的由来，冒似火哥出版过几本关于川菜的书，感觉特文化。

第三类，另类美食，不是教授美食的制作方法，而是以不同的物品来烹饪食物，天马行空，开脑洞。以《办公室小野》为主，小野的美食已经冲出亚洲走向世界了，收获一大批国际粉丝。

第四类，个人日常类生活，这类大众化的记录方式。今天一只鸡明天一只鸭的。

其实，虽然看的是别人分享的美食，其实看的是生活。人类对好吃的食物有天然的欲望，当看到好吃的食物，本能的想多看两眼。一是可以自己学着做，以后也能尝到这种美味，二是看到别人分享的美食，对以后的生活更充满美好的想象。

食色性也，现在不光是中国全世界各地都出现了大量的美食主播，特别是国内不光是吃播，特别是在原生态的情况下，先制作再食用，俘获了大量的粉丝。我个人觉得大家有一个普遍心里，越是得不到的兴趣越大，所以大部分都市生活的人会喜欢和羡慕这种生活，自己又没办法放弃生活，所以才会去看别人的吃播生活。个人见解仅供参考。

因为我是个吃货，每次不知道吃什么的时候，就看看，找点灵感，胃口就来了，任何人都逃不脱吃，“民以食为天”这句话就非常准确的概括了吃的重要性，自古就有“想要抓住一个人的心，就得留住他的胃”由此可见吃的重要性，所以大家都喜欢看，哪怕是吃不到也咽口水也是享受，另外就是学一学怎么做的

炖排骨红烧熬糖色用白糖和冰糖哪个好？

谢谢悟空小秘书邀答——

川菜烹调中糖色运用较多，不少烧菜、卤菜、蒸菜等需要用糖色来加强其体色增味，加强成菜效果和风味特色。像咸烧白、甜烧白等加工治皮要用糖色，不少菜肴如红烧肉、樱桃肉、东坡肉、东坡肘子、太白鸡翅、糖醋排骨、红卤水等。通常制糖色一般菜肴常用红糖、白糖制糖色，高档原料和高档菜肴则多用冰糖制糖色，依据菜品风味需要选用其中之一。

具体操作应是：

100克糖（红糖、白糖、冰糖均可），250克开水，20克菜油或调和油；炒锅清洗擦净，置于中小火上烧热、下熟菜油和糖，用勺不停地翻炒，待糖开始熔化，由半透明变为浅，并开始冒小泡时，不停地顺时针用勺搅动，当糖完全融化、冒大泡，色泽变为棕红时迅速掺进开水搅合均匀即可。制好的糖色，应当是酱红色且粘稠适中。若火较大或稍有怠慢，糖色瞬间变成黑褐色并产生焦味，则不可用了。

通常肉类上糖色有三种方式:

1.抹色下油锅：烹调中，像五花扣肉、咸烧白、甜烧白、红烧蹄髈类，在原料煮熟起锅后稍晾，趁原料温热，抹干水汽用糖色抹匀，这样才巴色；油锅温度六七成热时，肉皮朝下，在高温热油中原料皮收缩成“鸡皮绉”即可，然后将原料放进热烫水中浸泡回软，这样糖色呈现，且滋糯香美。

2.焖烧加色：这是最常用的方法，把加工成形后的原料掺汤后，加入适量糖色烧，使原料上色入味。烹烧时，一般菜肴用红糖或白糖糖色，高档菜肴用冰糖糖色，因为冰糖杂质少，制出的糖色烧菜红艳油亮。川菜中烧制干烧鱼翅、干烧蹄筋、红烧蹄掌等高档菜肴，就多用冰糖色，使其成菜色泽红亮，汤汁浓稠

3.抹色焙烤：烧烤类菜肴，因是用炭火烧烤至熟，原料多用黄酒、啤酒或葡萄酒稀释饴糖，薄而均匀地抹在原料上再烧烤，熟后油润红亮，皮酥香化渣，像烤乳猪、烤酥方、叉烧鸡、烤鸭、烤鹅都是如此炮制。

亲们若要观看相关操作可关注：火筵家常（火哥），川菜多面手，地道正宗。

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