青椒肉丝打卤面要勾芡吗,如何制作好吃的青椒肉丝打卤面
2024-04-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、如何制作好吃的青椒肉丝打卤面
1、原料:面条约150克,青椒1个,肉丝约200克,食用油适量,葱花适量,酱油适量,老抽适量,清水适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量。
2、方法:锅中烧水,水开下入面条,煮熟后捞出过凉水,冷却后控干水分装入碗中。
3、锅中烧油,油热下入肉丝,炒至变色后放入葱花爆香,再放入酱油,老抽炒出酱香味。
4、再放入青椒丝,翻炒一下加入清水,加入盐和鸡精调味,再放入水淀粉勾芡,即可浇在面条上面开吃啦!
2、青椒肉丝打卤面怎么做?
青椒肉丝打卤面叫做拌面合适,主要食材就是青椒和肉丝,青椒是夏季的时令食材,这个季节正是牛椒上市的时候,皮厚肉质肥厚,用来炒肉丝特别鲜美。面馆喜欢用热汤来做配打卤面,自家做的时候,我喜欢过冷水后再拌青椒肉丝打卤,这样做出来的面团更加筋道爽滑,特别适合夏天食用,拌好直接食用,酱香的青椒肉丝,和白嫩爽滑的面条拌在一起,特别有食欲,入口酱香浓郁,味道鲜美爽滑,几口下肚让人胃口大开,很快一碗面下肚了,夏天吃面比吃煎饼舒服多了,肠胃吸收快,也容易消化。做法简单又方便,每次制作青椒肉丝的时候不妨多炒一些,存放于冰箱,下次直接煮面食用,方便又快捷,即可当早餐也可以用来做午餐,喜欢吃面的不要错过这道美食。
【青椒肉丝打卤面】
【食材】:猪臀肉200克,大青椒1个,新鲜花椒2串,葱花少许,大蒜2粒,料酒1勺,酱油2勺,豆瓣酱1勺,淀粉1勺,新鲜面条200克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,猪臀肉清洗干净,青椒洗净,鲜花椒清洗干净,没有的可以不放。
2、把青椒切成青椒粒,猪臀肉切成肉丝,大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,装盘备
用。
3、把猪肉丝加入2勺酱油,1勺料酒,1勺淀粉,抓匀腌渍3分钟入味。
4、汤锅加入清水煮沸,下入鲜面条煮熟,煮熟以后过冷水备用。
5、炒锅放入适量植物油烧热,放入腌渍好的猪肉丝,大火翻炒变色。
6、加入1勺豆瓣酱,翻炒入味。
7、把葱花、蒜片、鲜花椒放入,翻炒拌匀入味。
8、最后加入青椒粒,翻炒拌匀约1分钟后关火,青椒炒肉丝就做好了。
9、把面条捞出放入面碗里,青椒肉丝放入盘里。
10、用勺子舀入放入面碗里,拌匀后就可以吃了,鲜香美味又下饭。
小贴士:
1、做这份面,手擀面或者鲜面条是首选,没有的话也可以用干面条代替,煮好以后一定要过冷水,拌面的时候筋道又防粘。
2、切好的肉丝,加酱油和淀粉腌渍入味,大火翻炒,肉丝滑嫩又入味。
3、用来打卤的青椒肉丝一次可以多做点,吃不完可以冷藏保存,下次直接用来拌面很方便。
3、青椒炒肉丝需要勾芡吗?它的正确做法是怎样的?
4、青椒肉丝卤子家常做法
青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单,味道可口,适合家庭制作。
青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙
1.准备这些材料,青椒3个,猪前腿肉切丝,姜末蒜末
2.肉丝里加入2勺生抽,1勺料酒,1勺玉米淀粉,适量黑胡椒粉混合均匀,腌制10分钟
3.锅里倒入适量油,加入姜蒜末爆香,倒入肉丝用筷子划散,煸炒至表面焦黄。
4.加入1匙食盐,1勺生抽翻炒均匀出锅。
5.炒锅里留油,加入青椒丝炒至断生,
6.将炒好的肉丝再次倒入锅中,炒至均匀即可。
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