上海美食小绍兴白斩鸡,上海小绍兴白斩鸡做法
2024-04-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 上海白斩鸡排行榜?
- 上海云南路有小吃吗?
- 小绍兴白斩鸡怎么做?
上海白斩鸡排行榜?
小绍兴
说道吃鸡,小绍兴绝对是老上海人心目中的头牌,不二之选,当之无愧的沪上吃鸡第一家。
据店里的经理告知:小绍兴的绝招就是现杀现卖!白斩鸡几乎是每桌必点,皮脆、肉嫩、味鲜、形美。
小绍兴的鸡按分量称,分部位给价,分量很足,鸡肉也很厚实,大快朵颐,配上独特的酱料,深受阿拉上海宁的喜爱。PS:小绍兴有独特的蘸酱秘方,主管配料的师傅要签保密合同的。
店名:小绍兴
上海云南路有小吃吗?
有的。
这条街是各式饭店的汇集地,想要吃生活中家常菜,可以到这里。到这里可以吃到排骨年糕 、大壶春生煎、老鸭粉丝汤、小绍兴白斩鸡、阿宝炸猪排、洪长兴羊肉火锅、燕云楼烤鸭、德大西菜社牛排等等。
小绍兴白斩鸡怎么做?
主料:两个月大三黄鸡辅料:香菜、葱、姜调料:料酒、六月鲜酱油、白糖、芝麻油制作方法:
1. 活鸡宰杀、煺毛,取出内脏,光鸡洗净备用;
2. 汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入(在小绍兴,有专门的大锅烧煮,一次要放5只鸡,放在开水中反复15次),再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末)3. 13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;4. 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;5. 六月鲜酱油和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;6. 待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;7. 改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。
到此,以上就是小编对于上海美食小绍兴白斩鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海美食小绍兴白斩鸡的3点解答对大家有用。
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