鱼香肉丝没有青椒怎么代替,做鱼香肉丝用的泡辣椒没有,请问可以用别的东西代替吗?急用在线等!!!
2024-04-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、做鱼香肉丝用的泡辣椒没有,请问可以用别的东西代替吗?急用在线等!!!
做鱼香肉丝用的泡辣椒没有,请问可以用别的东西代替吗?急用在线等!!!
2、我家的鱼香肉丝没有辣椒怎么做好吃
鱼香肉丝的做法步骤
1
准备材料。
2
将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4
热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6
将肉丝翻炒均匀。
7
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9
倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、想吃鱼香肉丝没有泡椒怎么办
鱼香肉丝,没有泡椒可以这样做
材料猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法
1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。
5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。
4、鱼香肉丝可以不放辣椒吗?
鱼香肉丝可以不放辣椒,不放辣椒也好吃,只要味道是自己喜欢的就好。其实最开始,鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏,不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料,以降低成本。而演变出了各自的地域特色。
下面介绍下不放辣椒的鱼香肉丝做法:
主料:里脊肉丝半斤。
辅料:盐1克,糖15克,醋5克,水半碗,生粉适量,酱油1克,豆瓣酱、大葱、木耳、胡萝卜、姜、蒜各适量。
制作步骤:
1、取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用。
2、里脊肉切丝,加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、少许水,抓至发粘腌制10分钟。其它食材切丝或切末。
3、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用。锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香。
4、依次放入胡萝卜及木耳丝翻炒至软后,最后加入大葱及肉丝。
5、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
小贴士:
1、里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。
2、炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。
3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,姜蒜要剁碎。
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