炒青椒牛肉丝需要出水吗,青椒炒牛肉丝的家常做法
2024-04-21 本站作者 【 字体：大 中 小 】
1、青椒炒牛肉丝的家常做法
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时，将牛肉放入锅中，快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候，倒入牛肉，炸至干透(紫红色)，出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片，使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可食用。
2、牛肉丝炒之前需要焯水吗 牛肉丝炒之前要不要焯水
1、炒牛肉前是需要焯水的,牛肉的血丝在用冷水清洗的时候不能完全的清洗干净,因此会留有很重的腥味,清洗时需要用热水或者温水,这就是焯水。
2、焯水过后,再次用热水清洗,味道就会很明显的减轻,所以说炒牛肉需要焯水,而且很有必要焯水。
3、炒牛肉丝需要焯水吗？
炒牛肉丝的话，是不需要抄水的，直接炒就可以切了，以后腌制好了以后直接炒，不需要抄水，抽水以后他就不嫩了，不好吃了
4、小炒牛肉，牛肉要先焯水处理么？
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