武乡县特产-武乡枣糕

武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的地方小吃，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。

枣糕简介

武乡枣糕主要用料的黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米味甘、性微寒，有治筋骨挛急，杀疮疥毒热沁的功能。大红枣味甘、平，无毒，有润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。

历史传说

武乡枣糕是武乡当地一种独有的小吃，从清朝到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地，仔细算来距今已有300多年的历史。关于武乡枣糕的来历，在一些书籍记载中我们看到了这样一段故事：相传，从前有一座白云寺，寺内住着十多个和尚，他们在白云寺的周围种了很多的枣树、黍子、谷子、玉米、蔬菜。和尚们逢年过节常用黄米（黍子脱了壳的米）加大红枣熬制成甜食稀粥改善生活。有一年春节，老方丈让一位来自武乡的小和尚到灶房烧煮米粥。做饭的过程中，小和尚用铁匙搅粥，由于用力过大，把锅磕出了一道纹，结果稀汤顺着缝流走，稀粥变成了稠粥。谁知黄米粘性大，根本盛不出来，只好把它倒在案板上，用刀切成块儿让大家吃。老和尚边吃边说：这东西粘糊糊，黄澄澄，甜滋滋的，怪好吃哩。其他和尚问：这叫什么饭?我看叫枣糕吧。小和尚长大成人后，还俗回到老家武乡，将制作黄米枣糕的技术传给当地老百姓，之后又流传到整个武乡地区。

制作过程

主打：黄米、大红枣

制法：用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。

菜品特点

色泽金色，绵软甘甜。

营养价值

它有治筋骨挛急，杀疮疥毒热沁、润心肺、止咳的功效，久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效，还曾被载入过《美食大典》呢。