不用淀粉青椒炒肉丝怎么做,想做青椒肉丝,但是手头没淀粉,没料酒,怎么办
2024-04-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、想做青椒肉丝,但是手头没淀粉,没料酒,怎么办
把肉切好装盘,用盐腌10分钟左右,炒肉的时候放点酱油,肉也会很嫩的。
先炒肉,炒完装盘,再炒辣椒,炒的4、5成熟后倒肉丝进去一起炒,很好吃的。
湖南长沙人,青椒炒肉经常吃。
2、大厨炒肉都不用淀粉,那是用的什么?
不管什么肉,都可以拿来炒着吃,炒肉是是最常见的一种做法。但是不管炒什么肉,炒之前都要先腌制一下,这肉才能入味。最常见的腌制方法就是加入生抽、料酒、盐、葱姜和淀粉抓匀,腌制十多分钟。这方法是人们最常用的,但是大厨炒肉都不用淀粉,都是用“它”腌制,这样更嫩更入味。不知道你们是不是做对了?那就让我们一起来看一看吧。
第一步,首先要把准备好的肉洗干净,切成片,然后放在碗里,加入生抽、盐、料酒和葱姜抓匀。接着再加入鸡蛋清搅拌均匀,鸡蛋清的效果比淀粉更好,能够锁住肉片的水分,使肉片更嫩更入味。猪肉也好,牛肉也好,最好都加鸡蛋清腌制。
第二步,将锅烧热,加入食用油烧至7成热,然后下入肉片开始翻炒。炒至猪肉变色后就捞出来,因为变色后肉片就熟一般了,马上盛出后面再下锅。因为炒肉都是要加一些蔬菜搭配,盛出肉片再下入蔬菜翻炒。
第三步,就比如青椒炒肉,我们把肉片盛出,锅中留些底油,下入青椒开始翻炒。青椒翻炒断生后再下入肉片翻炒,加入盐、生抽和味精等,翻炒入味就可以关火盛出了。
需要注意的就是我们炒肉的时候要把炒肉分为两步骤,因为肉片炒过头之后就会变老,所以第一次下锅炒变色就盛出,后面再次下锅翻炒入味即可。
大厨炒肉都不用淀粉,所以我们平时在饭店吃的肉口感都比较好,没有那种面面的口感。因为鸡蛋清可以使肉更加嫩滑,又不会破坏肉本身的口感。所以我们下次自己炒肉的时候就不要用淀粉了,加鸡蛋清腌制就可以了,炒出来就和大厨炒的一样好吃了。
3、一道青椒炒肉丝的家常做法?
青椒炒肉丝
原料:青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、食材,新鲜青椒。
第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。
第3步、青椒切细丝。
第4步、蒜切末,干辣椒备用。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
第6步、盛出。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒丝。
第9步、快速翻炒均匀,烹黄酒,放盐,糖,鸡精,炒至青椒变色变软。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝。
第11步、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。
第12步、成品,鲜香味美!
4、青椒炒肉里的肉是否需要加入淀粉,为什么?
青椒炒肉里的肉是否需要加入淀粉,为什么?
辣椒炒肉是大家熟悉的一道家常菜,很多人都对辣椒炒肉比较爱吃,因为辣椒炒肉吃起来的味道以及口感都非常好,所以说大家对辣椒炒肉是比较熟悉的,也是很多人都喜爱吃的一种食物,但是要说具体辣椒炒肉应该怎么做大家不清楚,一起看看吧。
辣椒炒肉怎么做
辣椒炒肉这道菜是很不错的,吃的时候需要我们注意方法,首先需要我们准备好大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,还需要准备好老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
我们需要把大青椒横向的剖开,之后去除掉其中的芯之后,切成丝之后,里脊肉顺着纹理切成丝就可以了。我们把切好的肉丝就可以放入碗中,然后加入老抽、生抽、糖、料酒,之后用手抓匀腌制15分钟就可以了。首先我们要在肉中加入一汤匙的清水,等到肉丝吃进所有的水份之后,就可以再加入干淀粉抓匀。然后在炒锅中加入少量的油,等到油热之后,下入青椒丝煸炒到微软的时候就可以出锅备用。之后我们再次烧热锅,在其中倒入少量的油,等到油热之后下入姜蒜片一起爆香,倒入肉丝快速的炒散。之后把肉丝炒到八成熟的时候,下入炒过的青椒丝一起炒匀。之后调入盐和糖炒匀,之后再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀就可以出锅了。
辣椒如何清理
吃辣椒的时候需要清洗好才行,首先要把辣椒淘洗去籽,洗干净之后切成丝备用。辣椒需要挑色泽鲜亮的,而且个头也要饱满的,同时显得骨灵的辣椒比较好。
猜你喜欢
青椒炒滑牛肉丝的做法窍门,青椒炒牛肉丝的家常做法
怎么做青椒炒肉丝好吃窍门,青椒炒肉丝怎么做好吃呢?
深圳自驾重庆美食推荐,深圳自驾重庆沿途景点
上海1折美食团购网,上海1折美食团购网址
重庆涪陵美食做法推荐,重庆涪陵美食攻略
重庆地方美食推荐平价,重庆地方美食推荐平价店
重庆美食推荐晚餐,重庆美食推荐晚餐店
吃饭餐厅重庆美食推荐,重庆吃饭的地方推荐
上海世博会美食节,上海世博会美食节是哪一天
四川遵义美食推荐理由,四川遵义美食推荐理由有哪些
2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地