青椒鸡蛋肉丝凉面怎么做,凉面的做法
2024-04-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、凉面的做法
主料:荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个。
辅料:陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许。
步骤:
1、面条放到锅里煮熟捞出过水,再沥干水分备用。
2、黄瓜清洗切成黄瓜丝,如果刀功不太好,可能借助工具来弄成丝的。
3、火腿肠也切成丝,粗细与黄瓜差不多就行,不用太细,太细容易断。
4、鸡蛋煮熟,从中间竖着切开。
5、西红柿切片,选取中间的两片就可以了。
6、再来调一碗凉面的汁,陈醋加入适量的凉白开,再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。
7、面条浇上酱汁,加入配菜,一碗凉爽可口的凉面就做好了。
2、开县凉面的调料水怎么做?
凉面调料的做法
食材准备
面条500克,猪肉150克,雪菜、青椒各100克,鸡蛋1个,植物油、香油、辣椒油、酱油、白糖、醋、料酒、精盐、味精各适量。
方法步骤
1.将猪肉切成细丝,加入料酒、酱油拌匀腌片刻;青椒去蒂、籽冼净切成丝,雪菜择洗干净切段;鸡蛋磕入碗内,加入精盐打散备用。
2.炒锅注油烧热,下入肉丝炒熟盛出。
3.炒锅注油烧热,下入青椒丝,加入精盐炒片刻盛出。
4.炒锅注油烧热,下入雪菜段,加入酱油、白糖、醋炒匀盛出。
5.炒锅注油烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,盛出切成丝。
6.将酱油、醋、香油、精盐、味精调匀成味汁备用。
7.锅内添水烧开,下入面条煮熟,捞出过凉,控净水分,加入植物油拌匀,装入盘内,撒上肉丝、雪菜、青椒丝、蛋丝,浇上味汁,淋入辣椒油拌匀即可食用。
具体做法
1面条下锅煮至七成熟出锅,用扇子或空调吹凉,记得不时用筷子挑挑,防止粘连,待面条的温度与体温相仿,倒入香油,搅拌,放入冰箱备用。
2将上述调料和在一起,记得醋要后放,因为它挥发的快,辣椒油可以单放在一个碗里,吃多少加多少。
3黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上,浇上调料就可以吃了。(如果条件允许的话可以加点豆芽菜)
3、凉面的制作方法、
制作凉面的方法步骤如下:
1、盆中倒入食用碱,盐,面粉,和成面团后醒面30分钟,将面团一分为三。
2、放入压面机中制成面条,将面条煮熟,煮好后捞入冰水中冷凉。
3、包心菜切开,胡萝卜切片,锅中倒油,将其放入锅中加盐勾芡翻炒。
4、花生去皮,倒入料理机中加入盐、糖打碎,再倒入碗中加入热油搅拌。
5、将炒好的菜,制好的花生酱放入面中即可。
4、夏天都吃凉面,怎么做最简单的凉面啊?
做凉面,煮制和过凉是关键。其要点为:1、煮面条时水要多、火要大。这样煮出来的面条才能不黏。2、面条要煮八九成熟,“断生”即可,若面条煮得太软太烂,就不能保持凉面的风味了。3、面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出沥干水分,用筷子抖开面条,加入少许熟豆油拌匀,以防黏成坨。
下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好、晾凉)。
鸡丝凉面
原料:面条500克,嫩鸡肉200克,黄瓜250克。精盐3克,酱油15克,香醋10克,味精2克,香油15克,香菜5克,鸡汤适量,料酒少许。
制作:
1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。
2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。
3、将凉面分别盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。
素拌凉面
原料:面条500克,菠菜或小白菜300克,青椒(甜)3个,榨菜25克。葱10克,蒜1头,酱油10克,香醋5克,精盐3克,味精2克,香油15克,高汤适量。
制作:
1、将菠菜整棵洗净,焯熟,捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟,榨菜、葱切成碎末,蒜剁成蒜茸待用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中,调成凉拌汁,浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上,拌匀即可食用。
麻酱凉面
原料:面条500克,瘦猪肉150克,黄瓜150克,芝麻酱150克。豆油30克,精盐3克,味精2克,味精2克,葱5克,蒜1头,酱油、香菜少许,湿淀粉适量。
制作:
1、将瘦猪肉切成细丝,加入湿淀粉抓匀浆好。黄瓜洗净,斜切成细丝。葱、香菜、蒜切成碎末待用。
2、油热后,用葱末炝锅,再下入浆好的肉丝煸炒,肉丝变色后,加入少许酱油炒熟取出晾凉。
3、把切好的黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜末、香菜末逐层撒在凉面上。芝麻酱放入碗内,加入精盐、味精和适量的凉白开调成稠糊状,浇在面条上,拌匀即可食用。
四味凉面
原料:面条500克,熟火腿100克,黄瓜150克,水发香菇、青豆各75克。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量。
制作:
1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟待用。
2、取4个小碗。分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁:把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;把豆瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁;把芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,供孩子选择食用。
葱油凉面
原料:面条500克,虾干100克,水发玉兰片、香菇各50克。葱50克,豆油10克,酱油5克,精盐3克,味精2克,香油5克。
制作:
1、将虾干洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末待用。
2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉。
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁。
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。
酸辣凉面
原料:面条500克,熟瘦猪肉150克,黄瓜100克,绿豆菜50克,鸡蛋1个。酱油10克,香醋15克,精盐3克,味精2克,香油10克,高汤适量,熟豆油、辣油各少许。
制作:
1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用
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