1. 四川点心有哪些？
2. 古代糕点以及做法？

四川点心有哪些？

有，叶儿粑，是四川特色传统小吃，四川人都特别爱吃，在清明节的时候，都会做这种小吃，是由糯米制作的美食。它的口味有两种，一种是甜的，一种是馅的，符合大众的口味。叶儿粑吃起来清香滋润， 有种淡淡的青草味。

第二道：四川凉糕

凉糕是四川人在夏天的一种经典美食， 用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。配上红糖，非常清爽口。

第三道：蛋烘糕

蛋烘糕是四川非常古老的一种糕点美食， 始于清代。清道光廿三年，成都 文庙街石室书，蛋烘糕遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，绵软可口，香气四溢，遂成四川名点。

第四道：糖油果子

糖油果子是四川成都著名传统小吃， 糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口，味道香甜软糯，味道甜而不腻。

四川特产点心有太白酥、眉山龙眼酥、藕丝糕、双麻酥等。

1、太白酥，即花生酥，起源于明万历年间。其口感香甜酥脆，余味无穷，含有浓郁的花生香气。

2、眉山龙眼酥，为眉山特产之一，酥皮口感薄脆，层次分明，馅料香甜浓郁，有玫瑰的香味。

3、藕丝糕，又称莲藕糕，历史悠久，为四川传统糕点。造型美观，洁白精致，口感香甜细腻。

4、双麻酥，为四川省犍为县的名糕点，起源于民国时期。其内外均含芝麻，故称双麻酥。色泽金黄，香酥可口。

古代糕点以及做法？

古代中国有许多独特的面食和糕点，这些食物多用传统的手工制作工艺，并在口味和造型上体现了不同地域和时期的特色。

比较有代表性的古代糕点包括：

饴糖：由糯米粉或黄米粉、糖浆、芝麻等原料制成，口感软糯香甜。

糍饭团：以糯米为主料，可以加入芝麻、豆沙、山楂等馅料，口感软糯。

月饼：并非只是中秋节的特色食品。早在唐代，月饼就已经出现了，而且当时的月饼与现在吃的月饼差别很大，口感更像是一种馅饼。

龙须糕：以淀粉和糖为主料，加水和适量调料制成，并搅拌均匀，然后蒸制成型。

以上这些糕点的做法都比较复杂，需要一定的烹饪技巧和经验。不过，如果有兴趣的话，也可以在网络上查找到一些详细的制作过程步骤。

凉糕

凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一，香甜沙软，食之清爽可口。另外，凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。

1、先将250g凉糕粉倒入容器中，加入温水500g（1斤）调成糊状，然后放置20分钟

2. 在锅内加入2500g清水（5斤）烧开，把其中的一半开水倒进容器里面搅拌充分，使其没有颗粒

3. 容器里面的浆糊全部倒进锅里与余下的开水大火加热搅拌。煮沸（约5分钟）直到熟透为止。PS：倒进锅里后要不停的搅拌，因为是粘稠物，容易粘锅，不然会糊的

4. 将锅移火搅拌片刻，等到没有气泡后，起锅分装在容器里（容器是什么形状，冷却后就是什么形状）。冷却即成

5. 准备一个碗，往碗里放入适量的红糖

6. 往碗里倒入适量的温水，使其溶解，再把红糖水放在微波炉里热1-2分钟

7. 把红糖水淋在凉糕上就可以吃了

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