1、如何炒肉丝？

主料：瘦肉300g

辅料：油适量、盐适量、水淀粉适量、鸡精适量

具体做法如下：

1、准备瘦肉。

2、瘦肉切丝加入盐、鸡精搅拌均匀腌30分钟。

3、准备水淀粉。

4、热锅放油炒香蒜末。

5、倒入瘦肉翻炒片段。

6、快变色时加入水淀粉炒匀即可上菜。

2、哪几道家常菜超美味诱人，吃一口满嘴香，学会了，做给家人尝尝呢？

炒农家肉

原材料五花肉，辣椒，生抽，盐，蒜头，植物油作法1、少量植物油煮熟后，添加切成薄片了五花肉。2、倒进一些水，加盖子煮大约20分钟。3、揭开锅盖，使五花肉煮出油来。4、倒进青椒和切成小块的蒜头，一起煸炒。5、放进适量盐和酱油。6、待尖椒炒蒸后，就能够出锅食用了。

青椒炒肉丝

原材料辣椒1颗，猪肉丝半盒（120g），生抽3匙，白糖2小勺，蒜2瓣，米酒1.5匙，食用橄榄油一点点，芝麻油1.5匙，十三香料1小勺，木薯淀粉1小勺作法1、猪肉丝半盒添加米酒1.5匙、生抽1匙、十三香料1小勺、木薯淀粉1小勺和一点点芝麻油，用手抓匀腌一下。2、蒜2瓣制成蒜末。3、辣椒1颗去头去籽切丝。4、不沾锅文火加温，加一点点食用橄榄油用铁铲抹匀，添加流程（2）进行爆香。5、添加流程（1）煸炒，至肉8完善添加流程（3）煸炒，至料差不多都熟透添加生抽2匙和白糖2小勺炒匀。6、添加芝麻油1.5匙炒匀摆盘。

野葱炒牛肉

原材料主要材料：野葱150克，牛羊肉（瘦）500克，调味品：米酒3克，盐3克，鸡精3克，生抽5克，姜3克作法1、将野葱去杂清洗切条；2、牛羊肉清洗切成片，放碗内添加米酒、食盐、鸡精、生抽、姜片腌制一会；3、锅放油热，倒进牛羊肉爆锅熟而进味；4、放进野葱炒到进味，起锅既成。

芹菜木耳炒肉丝

做法1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

3、炒肉丝可以用哪些蔬菜做配菜？

青椒肉丝

【所需食材】

大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。

2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。

3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。

4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。

4、冬天易上火，哪些炒菜好吃不上火，还营养高？

秋冬季节比较干燥，吃什么都容易上火，但是人是铁，饭是钢，不吃东西又不行，所以在秋冬季节对饮食的选择，大家需要注意一些。今天就给大家推荐两道在冬天吃不上火还好吃的炒菜。

一、胡萝卜炒肉

胡萝卜有多么高的营养物质大家都知道，不然小时候爸爸妈妈也不会追在我们后面拼命的喂我们吃胡萝卜了。因为胡萝卜含有丰富的维生素，可以用来补充人体内缺失的各种维生素。而肉又富含蛋白质，可以为身体提供身体运动时所必需的能量，所以这道菜非常的营养健康。将胡萝卜和肉都切成片状，起锅烧油，将油烧到七成热时，放入蒜和姜爆香，然后再放入肉片，将肉片炒到变色时就可以加入胡萝卜了，等胡萝卜炒软，加盐再翻炒几下就可以出锅了。

二、芹菜木耳炒肉丝

芹菜具有清热解毒的功效，木耳又含有多种矿物质，肉含有蛋白质，这三种搭配在一起是非常有营养的。在做这道菜时，要将青椒，芹菜，胡萝卜还有猪肉切成丝，干木耳用水泡开，泡开后还要用手将它撕碎一点。如果担心猪肉太腥的话，在炒猪肉之前可以将猪肉用料酒和酱油腌制一下。先起锅烧油，将油温烧到七成热，先倒入肉丝将肉丝炒到变色，然后加葱、蒜、姜爆香，然后一下子就可以直接倒入芹菜、木耳、胡萝卜和青椒丝了，最后加盐再翻炒几下就可以出锅了。

这两道菜都是普通的家常菜，除了这两道菜之外，想要防止秋冬上火，还可以多吃一些冬笋、冬菇，不过这两种食材比较适合煲汤，冬日下火也不一定要吃炒菜，还有一些凉菜也可以用来冬日下火，比如凉拌黄瓜、凉拌番茄。