琼中县特产-九层油糕
2024-05-07 本站作者 【 字体：大 中 小 】
琼中县特产-九层油糕
九层油糕，海南省海口市龙华区特色美食。
海南民间传统风味小吃。辖区内的小街小巷常有小吃摊贩摆卖。其特点为油糕九层黄白相间，层次分明，形格美观，趁热吃，糕身光滑柔软，油香味浓，十分爽口。制作方法：将大米淘净，清水浸泡3小时后细磨成米浆，分成两份待用；白糖、红糖各配清水500克分别煮滚，滤去杂质，趁滚烫时分别冲入两份米浆里，搅拌均匀使之成为半生熟糊浆，每份入葱油200克，调匀；用直径50厘米的薄铁皮平底圆盆，先抹底油，后倒进一层白糊浆（约3毫米厚度），上笼蒸3分钟，取出，再倒进一层红糖糊浆（厚度与第一层相同），再蒸3分钟，再取出，再倒进白糖糊浆，再蒸，照此反复蒸至九层，最后一层蒸时间长些，使之熟透；将蒸熟的油糕切成菱形块件，洒上一薄层炒芝麻仁及白糖即成。
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