1、炒小龙虾的做法

炒小龙虾的做法如下：

主料：小龙虾

配料：生姜、大葱、蒜头、青椒、洋葱、生抽、辣椒酱。

1、小龙虾去头和虾线，洗刷干净；大葱切段；洋葱、青椒切块；姜切片；大蒜拍开去皮，无需切小。

2、热油，姜蒜下锅爆香，加入大葱翻炒。

3、倒入小龙虾翻炒。

4、加入洋葱和青椒，加入适量生抽，翻炒均匀。

5、依据个人喜好，加入辣椒酱，翻炒均匀后，加入水，盖上锅盖焖煮。

6、待虾熟透，大火收汁装盘，酱香浓郁，鲜辣入味。

2、江苏__爆炒小龙虾

1、食材：龙虾、菜籽油、花椒、葱姜、料酒、红醋、加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉、十三香、龙虾调料。

2、炒龙虾的做法：炒龙虾：取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉、猪油炒制的效果好），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。

3、用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放入料酒，放入红醋，待有香味发出时，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

4、放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒。

5、小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油出锅，装盆上桌。

3、做小龙虾需要什么配料？

首先，准备好材料，适量的青椒、小龙虾、洋葱，辅料辣椒、生抽、啤酒等。然后将所有材料洗干净，切成适当的大小，把小龙虾处理干净，去掉虾线，再把一些香料倒入碗里，加些水，泡30分钟，捞出来沥干水分。然后放油进锅里，把小龙虾放进去，当它变色的时候，把它盛出来。再留些油在锅里，倒入香料，翻炒均匀，有香味出来的时候，把小龙虾倒进去，炒15分钟，加点水，水不要太多也不要太少，适量就可以了。然后将啤酒、生抽、辣椒等调料放进去，搅拌均匀，盖上盖子，煮10分钟，再把它捞出来，用滤网过滤一下，就做成了，非常美味，很下饭。营养也很丰富，经常吃，可以让人的体质更好，更少生病。

在做时，辅料一定要去齐全，口感会更好。还可以加些桂皮、八角进去，味道会更好，可以去掉虾身上的大部分腥味。因为小龙虾里有很多细菌，在缝隙里，很难洗干净。所以要用一些刷子刷干净，把它的泥沙都取出来，吃起来会更健康。在做时，可以放些孜然，口感也很好。最好用花生油做，相对于其它的油，比如猪油，它的营养更丰富，而且脂肪更少，还能排去体内的毒素，是一种健康的东西。

在做时，一些比较大的小龙虾要煮20分钟，如果比较小，15分钟就可以了，可以根据实际情况去烹饪。但不要煮太久，如果时间很长，它的肉质就会很老，口感也不好。如果不会搭配调料，可以去买一些十三香的龙虾调味包去做，口感会更好，还会节省很多时间。

4、小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？