青椒肉丝的害处是什么呢,常吃青椒炒肉有什么好吃和坏处几乎天天吃
2024-05-20 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、常吃青椒炒肉有什么好吃和坏处几乎天天吃
青椒有维生素c之王的称号,猪肉富含蛋白质,很好的搭配,没有坏处,可以天天吃。就是营养太单一,吃的菜种类多点更加好
2、瘦肉煮久了会变柴,有什么办法可以解决吗?
很多人都是报考了厨师学校,经过专业系统的技能培训后才走上了“大厨”之路,但在日常生活中,大多数人通过每天的一日三餐积累了很多的宝贵经验,成为了全家人的“大厨”。平时在家做饭炒菜时,不像大厨那么专业,肯定会遇到一些问题,炒肉就是其中一个。很多人在炒肉丝时,鲜嫩的肉丝炒得又干又柴,一下锅就粘锅,要么就碎了一锅,不好看也不好吃。
▲鱼香肉丝
鱼香肉丝和青椒肉丝是我在饭店里必点的2道菜,饭店里的肉丝炒得都非常好,大厨都用了什么方法呢?今天我就把方法教给大家。伯伯是饭店里的金牌大厨,炒过的肉丝不计其数,可以说是经验丰富,他告诉我只要学会这3个技巧,就能让肉丝鲜软嫩滑,不干不柴,更不会粘锅,想不想学呀?
▲ 猪肉斜刀切,牛羊肉横刀切
炒肉丝的第一步就是切肉,切肉很有讲究,猪肉要斜着切,而牛羊肉要横着切,这样不会出现咬不动的情况。肉丝的长短、粗细要一样,3~5毫米粗最佳,太细了容易断。肉丝切好后就要腌制,这一步是肉丝口感好的关键。腌肉丝时,加入适量的生抽、料酒、食用油和淀粉,用手抓拌均匀即可。猪牛羊肉都一样,这样不会粘锅,也能保持鲜嫩。
▲肉丝加生抽、料酒、淀粉、油抓拌均匀
最后就是下锅炒了,肉丝下锅前,先把油烧热,用热油润一下锅,倒出热油后加入冷油,然后下入肉丝炒制,保证不会粘锅,口感还非常鲜嫩,技巧就是“热锅冷油”。只要做好了上面的3步,炒猪牛羊肉都不会出现粘锅,口感也不柴。青椒肉丝是很受欢迎的肉丝菜,做法简单,但不是每个人都做得好,看看大厨的做法吧,爱吃的朋友记得收藏哦。
▲热锅冷油下锅
准备好里脊肉、青辣椒、生抽、蚝油、食盐、白糖、油。里脊肉斜刀切成肉丝,加少量盐用手抓拌至发粘,然后加适量生抽、食用油抓拌均匀,不用加淀粉。青辣椒去籽去蒂,洗净后切成辣椒丝,葱姜切好。锅里倒油烧热,热油润锅后倒入,倒入冷油后迅速加肉丝,用铲子快速滑炒至散开,盛出备用。
▲青椒肉丝
锅里留底油,加葱姜炒出香味,加一个干辣椒,加生抽、蚝油炒出香味,加辣椒丝大火快速翻炒至断生,倒入炒好的肉丝,加食盐和白糖调味提鲜,快速翻炒至入味。舀一勺香醋,沿锅边倒入,淋入适量香油翻炒均匀,出锅装盘就行了。大多数人炒肉丝都炒不好,就错在这一步!就是热油时下入肉丝,那一定会下锅就粘锅。
▲京酱肉丝
在炒鱼香肉丝、京酱肉丝,亦或是青椒肉丝时,切记要热锅冷油下入肉丝,这样绝对不会粘锅,口感也嫩滑不柴。想要肉丝的口感更嫩滑,腌制时可以多加一勺淀粉抓拌,锁住肉丝的水分,这样出锅后的口感就会鲜嫩软滑,好吃得不得了。家里有瘦肉的朋友,快用这个方法试试吧,可以说是零失败。
3、什么样的菜是真正的米饭杀手?
米饭杀手是指能够让人食欲大增,想吃很多米饭的菜品。以下是一些可能的米饭杀手:
1. 红烧肉:红烧肉是一道以猪肉为主要材料的传统名菜,口感鲜美,肉质酥烂,肥而不腻,很容易让人食欲大增,想吃很多米饭。
2. 红烧牛肉:红烧牛肉是一道以牛肉为主要材料的传统名菜,口感鲜美,肉质酥烂,汤汁浓郁,很容易让人食欲大增,想吃很多米饭。
3. 红烧鱼:红烧鱼是一道以鱼为主要材料的传统名菜,口感鲜美,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,很容易让人食欲大增,想吃很多米饭。
4. 炸鸡:炸鸡是一种以鸡肉为主要材料的快餐食品,口感酥脆可口,很容易让人食欲大增,想吃很多米饭。
需要注意的是,以上菜品并不是所有人都会产生米饭杀手的感觉,因为口味和习惯因人而异。对于喜欢米饭的人来说,这些菜品可能会让他们食欲大增,想吃很多米饭,因此被称为米饭杀手。
4、生姜可不可以放在青椒肉丝中
生姜可不可以放在青椒肉丝中
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