1、茄子肉馅饺子怎样调馅

茄子肉馅饺子的调馅方法如下：

工具/原料：猪后腿肉、搅拌机、猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、香油、茄子、2勺盐、1个青椒丁和少许红椒丁。

1、猪后腿肉洗净后，用搅拌机打成泥（别太细）。加入猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

2、茄子洗净切成小丁，加2勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟至茄子变软出水。

3、捏去茄子中的水份（不需要太干），然后加入1个青椒丁和少许红椒丁，加2勺香油搅拌均匀。

4、加入前面腌好的猪肉馅。

5、一起搅拌均匀即成茄子猪肉馅。

2、茄子青椒包子馅怎么调

茄子青椒包子馅怎么调具体内容如下：

茄子青椒包子的用料：圆茄子2个、大葱1小截、生抽2汤匙、海天黄豆酱2汤匙、面粉500克、酵母5克 、醋1勺、青椒4个、盐适量、蚝油1勺、香油一汤匙、糖一茶匙、温水300克。

步骤1：茄子切块，撒盐，10分钟后挤出水。

步骤2：辣椒葱花切碎，撒上十三香。

步骤3：加入炸好的熟油。

步骤4：揉面排气。

步骤5：凉水上锅中火20分钟。

步骤6：茄子辣椒。

步骤7：荠菜肉块。

3、茄子做馅的方法

1、所需食材：饺子粉200g；里脊肉200g；茄子1个；红椒1个；葱适量；姜适量；花椒油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；生抽适量。

2、饺子粉一半用开水烫面晾凉，另一半用常温水和面，然后揉成面团，略软一点，盖上保鲜膜饧着；

3、里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲，炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀；

4、茄子洗净切小丁；

5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分；

6、辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦；

7、锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，比饺子要略大一些，擀成薄皮，包上馅，用另一张皮盖上馅捏成盒子，喜欢的可以捏出花边；

8、所有的盒子都包完，煎烤机中温预热，设置10分钟，刷底油，放入锅烙慢慢煎

9、待锅烙用铲子能推动时翻面烙；

10、加入半碗水，盖上锅盖闷几分钟，主要是让茄子馅熟透；

11、没有水分时打开锅盖，锅烙就煎好了。

4、茄子辣椒馅饺子怎么做

食材

主料

茄子

400g

大辣椒

200g

辅料

葱花

适量

豆油

适量

酱油

适量

姜

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1.将茄子切丝剁碎

2.将辣椒剁碎和茄子馅儿放入容器，放入盐，味精，酱油，葱姜调味

3.和面，醒30分钟

4.擀饺子皮

5.包饺子

6.蒸锅蒸12分钟即可