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醋的饮食文化:谁适合食用,谁应谨慎

2024-06-07 本站作者 【 字体:

醋在我国的饮食文化中有着悠久的历史,早在很久以前,我们的祖先就将它作为调味品使用。醋溜白菜、醋溜里脊、糖醋排骨、凉拌萝卜等菜肴,酸甜可口,带着香气,深受人们喜爱。并非所有人都适合食用醋。服用碱性药物、磺胺类药物和胃肠疾病患者等人应避免摄入醋。如果你属于其中之一,即使再喜爱醋也应谨慎食用。

谁应谨慎

1.服用碱性药物的人

醋的主要成分是醋酸,它可能与药物发生相互作用,降低药物的效果。碱性药物,如碳酸氢钠和红霉素等,易与醋酸发生中和反应,影响药物的性状和吸收。一般药物在半小时内开始发挥作用,1~2小时完全被吸收。

2.服用磺胺类药物的人

磺胺类药物通过肾脏排泄,尿液中浓度较高,酸性条件下溶解度降低,易形成结晶,引起肾毒性。此类人群应多饮水,避免食用醋。

3.服用氨基糖苷类抗生素的人

氨基糖苷类抗生素,如庆大霉素和阿米卡星,副作用包括肾毒性和耳毒性,食用醋会增加毒性副作用,对身体不利。

4.胃肠疾病患者

胃肠疾病患者应避免食用醋。慢性胃炎和胃溃疡患者的胃黏膜已受损,过量饮醋可能导致胃肠黏膜腐蚀,加重病情。醋酸刺激胃酸分泌,引起胃痛和恶心。

即使胃肠健康者也应注意,空腹时饮醋容易伤害胃部。

5.口腔敏感、牙痛、牙龈出血、口腔黏膜炎等患者

口腔敏感、牙痛、牙龈出血、口腔黏膜炎等患者,应少量或不饮醋。醋酸具有腐蚀性,刺激伤口,损伤牙齿和黏膜,延缓口腔康复。

6.对醋过敏的人

有些人天生对醋过敏,食用后会出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状,甚至诱发疾病。

不要让女友吃醋,伤身伤心。

醋有软化血管的说法,主要因为醋的酸性能软化花生、鸡蛋、骨头。但我们喝下的醋先被肠胃吸收和消化,即使进入血液,也会被肝脏清除,不可能软化血管。

醋中有一些营养成分,初步研究表明与降血脂有关,但迄今为止,尚无足够数据证明酸醋能降血脂。而且,一天喝30ml醋已是上限,过多饮用会伤害身体。

有人认为熏醋和用醋泡脚可杀菌,但这是错误的。醋蒸发到空气的浓度无法杀菌,用醋泡脚只会刺激皮肤,增加真菌感染风险。

因此,醋本身是一种调味品,不应夸大其功效,适量食用即可。

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