羊肉不能放花椒还是八角 炖羊肉不能放什么香料
2022-10-06 本站作者 【 字体:大 中 小 】
羊肉不能放八角。因为八角本身香味浓郁,还有一股甜味;如果在炖羊肉时加入八角,会使得炖出来的汤发黑,羊肉也会变得特别柴,影响口感。除此之外,在炖羊肉中加入八角,会去掉羊肉的膻气。对于一部分人来说,吃的就是羊肉的膻气,在制作时就不会选择放入八角。
羊肉不能放花椒还是八角
羊肉,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,主要是西北地区的美食,尤其是陕甘宁地区,陕北的最为出名。所需要原材料主要有肥羊肉、酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香,可降糖降脂、美容养颜、增强抵抗力,做法多样,营养价值丰富。
炖羊肉的具体做法:
将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅(砂锅最佳)氽透,捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开,加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包),再把肉块加入,改用小火炖烂即成。
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