陕西油泼面是一道地道的北方传统面食，拥有浓郁的地方风味和独特的制作工艺，由于口感丰富而深受食客的喜爱。下面就一起来探讨正宗的陕西油泼面的该怎么做。

陕西油泼面的正宗做法：

准备食材：面粉、清水、食用盐、豆芽菜、油菜、小葱、辣椒面、蒜末、生抽、香醋、芝麻、花椒粉、白糖、植物油。

制作步骤：

第1步、准备一个用来和面的盆，在盆中放上大约500克面粉、230克清水、3克食用盐。一边倒水一边搅动，搅出面絮之后用手把面揉成一个光滑的面团。注意面团要偏硬一些，这样做出来的面条才会更近的。面条揉好之后覆盖上一层保鲜膜，醒面大约30分钟。

第2步、把豆芽菜、油菜等清洗干净，小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

第3步、把醒好的面团拿出来，用擀面杖擀成薄薄的片，然后再切成面条。

第4步、起锅烧水，待水烧开之后，把面条扯入锅中，开大火煮开之后，再煮上几分钟，直到面条熟透为止，将面条捞出来过凉水，然后控干水分。

第5步、把清洗好的油菜和豆芽菜倒入滚烫的面汤当中，捞出放入碗中铺在面条上。

第6步、把辣椒面、花椒粉、蒜末、葱花、白糖、生抽、香醋和黑芝麻等调味料放在面条上，调味料的用量可以根据个人的口味来调整。

第7步、取一个干净的锅，在锅烧热之后倒入适量的植物油，油可以适当多倒一些，开中小火加热，直到油微微的冒烟为止。把热油分次均匀的浇在面条上的调料上，激发出调料的香味。

第8步、用筷子把面条和调味料充分的搅拌均匀，让每一根面条都能裹上浓郁的调料，这样就做好了一碗香味扑鼻的陕西油泼面。

烹饪小贴士：

1. 和面的时候在面中适量的放入一些食用盐，可以使面条在煮出来之后更加的筋道。

2. 面团和好之后，在上面裹上一层食用油，可以让面条在煮的过程中形状更好，同时也可以减少由于热水而出现在表面上的絮状物，面条的口感更好。

3. 在面条上淋上热油的时候一定要注意安全，不要被高温烫伤，把油倒进面条的时候，最好慢慢的均匀一些，这样才能够更好地激发出更多的香味。