沙门氏菌怎么预防

专家介绍，感染这种细菌往往跟吃了不洁食物有关，这种病菌全年可见，发病高峰在每年7~11月份，此时正值夏秋季节，天气热，食物易被细菌污染。这种病任何年龄段的人均可罹患，但老幼、免疫力低下者感染后，容易出现腹泻、败血症等症状，严重的可危及生命。

鸡蛋、鸭蛋等禽蛋，水产品在运输储存过程中，容易被沙门氏菌污染，因此市民要注意平时饮食卫生，不吃未煮熟煮透的食物，水果要削皮吃；在冰箱中储存食物时，最好覆盖保鲜膜，尽量不吃隔夜或储存多日的食物。

具体预防措施如下：

第一、不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）

第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃死畜的肉，血和内脏；不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的。

第三、吃生的蔬菜和水果要洗干净吗，不吃不合格的市场饮料，并注意剩下的饭菜要冷藏，冷藏时间过久的切勿再吃，超过1天也应再次烧开后食用。

第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟。

第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。

第六、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上），可用温度计**炉内食物的温度值。

第七、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前。

第八、已有预防菌苗，为伤寒，副伤寒甲、乙三联菌苗，一般皮下注射3次，两次间隔10天，有效期一年，以后尚需每年加强1次，以保证产生有效的免疫力。

附：冰箱存储食物时间一览