面应该怎么煮,怎么煮才好吃?
2022-11-07 CHRIS 【 字体:大 中 小 】
面条是一种对人体有益的食物,它们对脑细胞有一定的刺激作用。对于吃面的人来说,如何煮好面条真是要好好研究,要是煮不好,这调味和配料再精彩,也会失了风味。下面给大家介绍一下煮面的技巧:
1、掌握火候
煮面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。应当在锅底有小汽泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。
2、放盐
待水开后先加少许食盐,每500克水加盐15克,再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
3、放食醋
在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条出会由黄变白。
5、喷一些米酒
若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。
6、怎样煮好吃
水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。
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