菠萝属于热性水果。菠萝属于菠萝科，菠萝属，是多年生单子叶草本植物，生长在地面上，果实是由多数小果聚合而成之聚合果，一般果重1-1、5公斤左右。由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

　　菠萝既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝（菠萝）罐头、菠萝（菠萝）果汁等，菠萝鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块，经零下35℃冷冻处理，保存在零下20℃低温，可使营养与鲜菠萝一样。此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。

　　挑选菠萝的方法

　　看果肉组织：切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

　　看果实硬度：用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。