白芝麻和黑芝麻有哪些区别

黑芝麻和白芝麻最直观的区别就是他们的颜色不同。白芝麻属于芝麻的白色种子，黑芝麻是黑色的种子，虽然都叫做芝麻，但是这两种芝麻的外观还是有区别的，白芝麻相比于黑芝麻来说，颗粒更大一些，而且外皮更薄，有一定的光泽度，黑芝麻偏扁椭圆形，表面的皮比较厚，看上去没有光泽。但是两种芝麻都是具有很高的营养价值的食物，不过用于保健品来说，功效也是有一定的差别的。

黑芝麻和白芝麻的用途也是有所差别的，白芝麻基本上出油率比较高，通常是用来榨油，榨油过后的芝麻残渣就是我们所吃的芝麻酱。黑芝麻一般都是作为食物的辅料。比如做烧饼或者是做一些其他的菜品，也可以把黑芝麻和其他杂粮一起磨成粉，做成黑芝麻糊，味道也是特别香醇的，相比之下黑芝麻的出油率不是特别高，但是也有卖黑芝麻油的。

白芝麻和黑芝麻的营养成分也是不同的，白石棒当中还有特别高的膳食纤维，糖分，蛋白质，还有多种维生素以及各种微量元素，比如钾铁，卵磷脂，脂肪含量都比较高。黑芝麻当中也含有和白芝麻同样的物质，但是它当中的蛋白质脂肪维生素，糖分的含量要比白芝麻更高一些，相比之下黑芝麻的抗氧化性要比白芝麻好。这也是人们为什么总是觉得黑芝麻比白芝麻更有营养的原因。

通常白芝麻拌凉拌菜的时候用的比较多或者是烙烧饼。炒菜用白芝麻的比较多，而黑芝麻一般都是作为营养保健品，比如平时吃点黑芝麻有乌发的作用。但是黑芝麻当中还有很高的油脂，不能吃太多，每天吃一汤匙就能够有效的补充营养。但一定要坚持长期吃，偶尔吃一次两次，基本上没有什么保健的作用，如果想通过食疗保健养生就需要坚持。

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