如何判断松花蛋坏了,皮蛋过期是什么样子
2022-11-24 【 字体:大 中 小 】
外国人一听到都害怕的我国特色美食,那就是皮蛋。在外国人眼里这就是发臭的烂蛋,但在我国人民看来就是非常好吃的美食。不过很多人会吃却不懂看,有时候皮蛋放久了已经坏掉都没察觉到,而一旦吃了过期坏了的皮蛋就会闹肚子。那么,如何判断松花蛋坏了,皮蛋过期是什么样子?
1、看外观
这是最简单的判断方法,只需要检查皮蛋的外观是否损坏、有霉菌等。优质的皮蛋去皮后应该呈现深棕透明,具有一定的硬度。过期的皮蛋颜色为浅绿色、硬度低且易于分离,这样的皮蛋是不可以吃的。
2、摇一摇
过期的皮蛋的蛋清变色、气味大,还带有更多类似喷雾的气泡,摇晃后感觉声音有点轻。
3、闻气味
切开过期的皮蛋会有黑色液体流动,还有异味或发霉的气味。而没过期的皮蛋蛋清不会粘在蛋壳上,整个蛋干净且富有弹性。当纵向切皮蛋的时候,观察到皮蛋的蛋黄呈浅棕色或浅黄色。
4、透光法
打开保存好的皮蛋的包装后,按照观察新鲜的鸡蛋透光法进行识别,并观察皮蛋内的颜色、状态和大小。过期的皮蛋内是不凝固且呈水状的并带有较大的气室。
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