黄豆是生活中比较常见的高蛋白食物，必须要放在干燥的地方保存才行，有的时候长时间和水分接触的话，就可能会出现发芽的情况，那黄豆发芽能吃不，黄豆芽长长了还能吃吗?下述就是针对相关问题的回答。

黄豆发芽能吃，而且含有的营养还更加的丰富。首先在黄豆当中本身有非常多的钙元素成分，同时也有植酸成分影响吸收，而黄豆发芽之后植酸就会被分解，这样能够更好的促进人体对钙元素的吸收和利用;其次就是黄豆当中含有的不容易被人体吸收、容易造成腹胀问题的棉子糖物质，在发芽之后会有非常大幅度的下降，这样就不会造成腹泻了;最后就是黄豆发芽之后不但是保留之前的营养成分，同时还新增了大量的维生素物质，比如维生素C、胡萝卜素等，这些都是人体所必须的物质。

黄豆发芽之后还是可以使用的，可以通过煮汤、清炒等方式食用，但不能够做成豆浆，不然口感不好，同时也不健康。

黄豆发芽里面不会有毒素存在，而且还会形成的对身体健康有益的维生素成分，因此大家不要浪费可以参考上述方式进行食用。