炒菜用的油家家都需要，几乎每顿饭做菜的时候都离不开。在过去人们吃的油都是荤素搭配，不过现在很多人都知道了荤油对心脑血管健康不利，所以都开始吃植物油了。菜籽油是含有很高营养价值的，而且对养护心脑血管有好处，所以很多人都会选择购买这样的油。但是细心的朋友也发现了一个问题，就是菜籽油的颜色有深有浅，那么菜籽油颜色黑好还是黄好？菜籽油颜色为啥有深有浅？

菜籽油正常情况下应该是颜色黄的比较好，因为深颜色的菜籽油等级就比较低了，这个等级的划分标准，主要是根据制作工艺而定的，颜色最淡的菜籽油是在炼制过程中使用了脱色处理的，颜色接近黑色透明的菜籽油是没有经过脱色处理的。脱色的工序也需要特殊的机器和技术，所以不是每个生产油的厂家都可以做到。

菜籽油的颜色有深有浅是正常的，通常深颜色的菜籽油没有经过脱色处理，浅颜色的菜籽油经过脱色处理了。另外还有些菜籽油的颜色不是黄色而是褐色，这种菜籽油是因为里面添加了其他的营养物质形成的，菜籽油中含有的营养物质一般都是油酸、亚油酸、亚麻酸和生育酚等等，如果添加其他的营养物质进去，就会在颜色上面发生变化，在购买的时候可以仔细看一下。