铁观音的产地是福建省泉州市安溪县西坪镇，铁观音是中国的传统名茶，属于青茶种类。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

　　名称由来

　　相传在清雍正三年前后，西坪尧阳松林头村有一位叫做魏荫的老茶农。他勤于种茶，并且信奉观音，每天晨暮时分都会为观音像敬奉清茶，数十年不辍。一天晚上，魏荫梦见自己荷锄出门，在溪涧边的石缝里发现了一株茶树，茶树枝壮叶茂、芬芳诱人。魏荫心生奇怪，正想探身采摘时，突然传来一阵狗吠，将魏荫从梦中惊醒。第二天清晨，魏荫循梦中路径寻觅过去，果然在观音仑打石坑的石隙间找到一株如梦中所见的茶树，魏荫认定这是观音托梦，便将茶树移植到家中悉心培育，取名为“铁观音”。

　　安溪铁观音

　　安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。

　　针对清香铁观音的保存，一般都要求低温和密封真空，这样在较长的时间内可以保证铁观音的色香味。采用真空压缩包装法，并附有外罐包装可达到最佳效果。铁观音作为一种饮料，不可以永久保存，一直放在冰冻箱里零下5度保鲜，最多不要超过一年，以半年内喝完为佳。