鲳鱼做法

鲳鱼最好吃的做法就是清蒸。鲳鱼是一种非常好吃的海鱼，肉质特别细腻，刺儿也很少可以作为婴儿辅食吃的时候，很容易挑刺，而且鱼肉的营养价值也比较高。老人孩子都可以吃，鲳鱼最好吃的也是最简单的做法就是清蒸，能够保留鲳鱼本身最大的鲜味儿。今天就把清蒸鲳鱼的做法分享给大家，其实做法是特别简单的，基本上没有什么难度。

准备食材

新鲜的鲳鱼，葱，姜，青红椒丝，蒸鱼豉油。很多人在做清蒸鱼的时候，都喜欢把鱼放入料酒，盐等调料腌制去腥其实，完全没有必要最好的去腥材料就是葱和姜，鲳鱼不需要用其他的调料腌制，把鲳鱼洗干净，去掉腮和内脏里面的血水都要冲洗干净，不然这些东西都是很腥的，即使你用再多的调料都会有很浓的腥味。

鲳鱼去腥

鲳鱼清洗干净之后，擦干表面的水分，切上十字花刀。在鱼皮表面撒入一点点食用盐，稍微入一下味，然后把葱姜切成细丝撒到鱼身，戴上手套用手抓匀，腌5分钟左右，不需要烟的时间太长。一定要注意腌鱼的时候盐不能太多，一点点就可以了，如果太多盐会影响鲳鱼的口感，蒸出来的鱼肉比较柴，也不用加料酒，不然鱼吃起来口感和味道都不太好。

蒸鱼

蒸鲳鱼的时间也要掌握，好腌好的鲳鱼在盘子底下附上姜片和葱段，把鲳鱼摆在上面，冷水下锅蒸。有很多人在蒸鱼的时候都有一个误区，就是喜欢水开之后再下锅蒸，其实那样蒸出来的鱼口感就不好，冷水的时候下锅蒸让鱼慢慢受热，这样受热均匀，蒸出来的鱼更加鲜嫩，锅里面水开上气蒸8分钟即可出锅。出锅之后，把上面的姜和葱都剪掉，里面的汤汁也倒掉，然后撒上适量蒸鱼豉油再放上青红椒丝和葱姜丝连上热油即可。

阅读全文