“惊蛰”前后，之所以偶有雷声，是大地湿度渐高而促使近地面热气上升或北上的湿热空气势力较强与活动频繁所致。下面是小编收集推荐的惊蛰吃什么传统食物，仅供参考，欢迎阅读。

惊蛰吃什么传统食物

时令蔬菜：芹菜

虽然《本草纲目》就有记载，但芹菜传入却是西汉年间的事，据说是由张骞自西域携回，再逐渐演化到现在的中国本地芹菜。芹菜是二年生的草本，叶柄细长纤维多，有药香，按生长地有水芹和旱芹之分，按颜色又有青芹和白芹之分。本芹里的好品种有天津白庙芹菜，山东恒台芹菜、开封玻璃脆、昆明白芹等。

后来引进到国内并广泛种植的西芹和本芹相较则明显不同，西芹源自16世纪意大利的园丁栽培改良品种，叶柄茎干更加粗壮，香味弱，但爽脆可口回味略甜，同样有青柄和黄柄之分，名品种有矮白、矮金、伦敦红等。

芹菜的独特香味是来自茎叶内含的芳香挥发性物质，有人以此也把芹菜作为香菜使用。

芹菜加工：芹菜风味盐

很多人食芹菜只食茎和叶柄，其实芹叶扔去可惜，可以用嫩叶做芹菜风味盐。

制作方法，用烤箱或平底锅烘烤芹菜叶，脱水到一定程度后叶片变脆，将脆叶捣碎之并和盐粒混合均匀即可，盐选用风味海盐最好。另需注意芹叶碎粒应该大小和盐颗粒相似，否则使用久了芹菜盐会分层。

时令水产：鳜鱼

鳜又名桂花鱼、季花鱼，桂鱼、季鱼。鳜鱼就是桂鱼，也是清人袁枚《随园食单》所书的季鱼，巨口细鳞，身侧有斑纹，自古便是名贵淡水鱼。缘何名贵？因为鳜鱼难以饲养，成鱼一天便要吞食其体长一半的小鱼5尾以上，乃性情凶猛的食肉鱼，塘养鳜鱼只是近五十年间的事。鳜鱼刺少，其蒜瓣状鱼肉最是令人食指大动。春江水暖，鳜鱼到了产卵季节，此时的鳜鱼肉质最是肥美。

鳜鱼名菜：松鼠鳜鱼

苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼是最有名的菜肴，传说是乾隆一吃成名，不过当时同时代的美食家袁枚并无记载，只是简单的写“季魚少骨，炒片最佳”，故松鼠鳜鱼的声名应是后来的事情。又，南方粤式清蒸鳜鱼更适合家庭制作，蒸熟的鳜鱼铺葱姜丝，淋蒸鱼豉油，淋热油，也是味极美。

时令水果：芦柑

柑橘的原产地便在中国，晏子使楚的故事就有说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，其实橘和枳是不同的，柑和橘也是不同的，虽然植物分类上同属芸香科，但柑橘类植物品种繁多，其果实大者如柚子，小者如金橘。明朝李时珍提及，橘之大者为柑，柑之大者为柚。而比较容易的区分方法是，厚皮难剥者为柑，薄皮易剥者为橘。

从《说文解字》来看“橘”和“桔”在古代各有所指，橘是果实，而桔仅指桔梗。在七七年第二次汉字简化案中曾经把桔作为橘的简化字，但在八六年国家语言文字委员会又废止此案，但橘和桔二字混用且并存已是现实。很多人喜欢用桔字，只是因为其中包含了一个“吉”。

橙类名品有，广东新会甜橙、赣南脐橙、江津锦橙。橘类代表果品有，黄岩蜜柑、广东椪柑、福建芦柑。柚类最有名的便是，广西容县沙田柚、四川梁平柚、福建文旦柚等。芦柑加工：陈皮

柑橘皮剥下来，将之晒干，存放一段时间，一般至少是一年以上，橘皮自然干燥，气味变得柔和，这样处理之后的橘皮便是陈皮。

陈皮陈者为佳，三年以上才有佳品，很神奇，陈皮的性质和新鲜橘皮完全不一样，传统医学认为陈皮可以健脾胃、理气和中，既可以入药也可以入菜。不同的柑橘皮制成的陈皮，又或采用不同的制法例如盐炙、土炒等，陈皮的功效风味皆有差别，最有名者属广东新会陈皮。

广式小吃九制陈皮便是用新鲜柑橘皮通过浸泡去苦味，同甘草汁一并煮，再干燥而得，相当开胃。

节气养生法

对我们现代人来说，无论你是从商的生意人还是医生或是其他的职业，积累一定的物候知识，对你的生活和工作都会有所帮助的。惊蛰节气的养生也要根据自然物候现象，自身体质差异进行合理的精神、起居、饮食的调养。而体质差异实际上是指体质养生中因人养生的一个方面。由于人体禀赋于先天，受制于后天多种因素的影响，在其生长发育和衰老过程中，形成了不同的心理、生理功能上的相对稳定的某种特征，这种特征往往又决定着机体对某些致病因素的易感性和病变过程中的倾向性，因此在养生中要因人而异，不能一概而论。

惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节。此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。

中医所说的体质不同于人们常说的气质。气质是人体在后天因素影响下所形成的精神面貌、性格、行为等心理功能方面的总和，也就是“神”的特征，而体质是形与神的综合反映。二者有着不可分割的内在联系。即体质可以包括气质，但气质不等于体质。

惊蛰节气的民间习俗

祭白虎化解是非

中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭_小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。

惊蛰吃梨

在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。

关于惊蛰吃梨还有其他几种说法：

是因为惊蛰这个节气万物复苏!惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。

古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。

苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。

蒙鼓皮

惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。

“打小人”驱赶霉运

惊蛰象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。

所以每年惊蛰那天便会出现一个有趣的场景：妇人一边用木拖鞋拍打纸公仔，一边口中念念有词地念：“打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕”的打小人咒语。

《千金月令》上说：”惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。“石灰原本具有杀虫的功效，在惊蛰这天，洒在门槛外，认为虫蚁一年内都不敢上门，这和闻雷抖衣一样，都是在百虫出蛰时给它一个下马威，希望害虫不要来_扰自己。

抒发内心不忿

很多人都将“打小人”神化，其实此纯粹是民间习俗而已，打小人的用意在于透过拍打代表对头人的纸公仔，驱赶身边的小人瘟神，宣泄内心的不满，大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意，冇小人搞搞震，而被“打”的对象，主要是二奶以及工作上的“金手指”。打小人的目的，就是要希望他们知难而退及抒发个人内心的不忿。

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