日本一座农场利用“冷冻融解觉醒技术”培育出一款可连皮吃的非基因改造香蕉。将香蕉的生长环境温度缓慢降至零下60℃，然后再移植到27℃进行解冻并继续栽培，这过程使植物迅速生长，将两年栽培期缩短至6个月。由于香蕉很快成熟，皮会较薄而柔软可供食用。

挑选香蕉首先是通过香蕉的颜色去观察，表皮选择那些金黄色的香蕉去食用，最好表面也别有斑点或者很多的疤痕，因为香蕉本身比较嫩果肉也很软，而外面有疤痕果肉也很容易受到压迫。

还有就是香蕉的手感也是很重要的，购买香蕉的时候可以去捏下看下香蕉的软硬，一次买很多的香蕉的话可以买些硬的，因为这样香蕉多放几天就熟了也自然软了，香蕉如果太软的话待家里放久了容易烂了不好吃了。

香蕉的把柄也能看清粗，选择把柄颜色跟果实颜色差不多的，说明这种香蕉非常的新鲜而且口感也很好，香蕉的形状也是一种，选择哪种弯曲的香蕉，因为香蕉成长需要过程，越弯的香蕉生长时期也越长，口感也越好吃。

储存香蕉时可以悬挂保存。香蕉头上的根基用保鲜膜包裹住，保鲜膜可以抑制香蕉分泌乙烯气体，然后将香蕉悬挂起来，这样可以防止香蕉受到压迫产生黑斑。因为现在的香蕉上面多多少少都会有催熟剂，没有清洗干净，过几天香蕉就会腐烂了。所以买回来的香蕉用清水清洗一遍，更好保存。

把香蕉皮剥开，用保鲜膜包住放进冰箱中冷冻，冻过的香蕉吃起来口感非常像冰淇淋，很好吃。也可以不用剥皮直接冷冻，等吃的时候退冰一下再剥皮，直接用汤匙挖取，口感也不错。最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。

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