新鲜的芋头可以存放在常温下保存，前提是芋头的泥还在，这样存，可以保存很长一段时间。存放芋头的适宜温度是10-15℃，不适合在低于0℃或者是高于25℃存放，否则会加快芋头腐烂的速度，而冷藏室内的温度比较低，不适合存放芋头。

存放芋头的时候，如果存放在通风干燥的地方，尽量少移动，这个时候可以保持三到五天不变质，只是在存放的期间，芋头比较容易变软，所以尽量早吃完，这样可以吃到最好的口感。

芋头如果在冬季保存需要注意这些问题，如果外部环境的温度降到零度左右，需要把芋头放在温度比较高的地方，不然芋头会变质腐烂。

买的如果是整个芋头，这个时候需要检查表面是否有损伤、腐烂点、发霉等，如有要尽快挑出，这些芋头都不适宜长期保存，如果将这些芋头和好的芋头一起存放，会加速好的芋头的变质速度。

如果是切好的芋头，需要存放在盐水中，这样可以避免氧化，避免芋头接触到氧气，如果当天不能吃完的情况下，这个时候最好是存放在冰箱的冷藏层中，可以存放两三天左右。

买芋头的时候要看这几点，一般来说，一定要挑选结实，大小适中，体型匀称，须根较少，黏附少许湿泥，切开后肉质细白的芋头，这样的芋头比较新鲜，口感也很好。

买芋头的时候也要挑选重量比较轻，而且大多数肉质比较粉嫩的芋头，适宜购买，而较重的则多半是“生水”芋头，最好不要去购买。

买芋头的时候还需要看看芋头表面是否带有泥土，捏起来硬不硬，大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

买芋头的时候还要看芋头的根部，如果芋头的表面有很多的沙眼，这个时候就证明芋头吃起来很面，如果表面看起来比较光滑，这样的芋头口感会很差，这一点也是需要注意的。

买芋头的时候还可以看看芋头的里面，用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头，这样的芋头适合购买。

芋头这种食物吃的就是鲜，所以日常生活中，如果有条件，尽量是现买现吃，这样才可以吃的芋头最新鲜的口感，而且还不会因为保存头疼。

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