猪肉炖粉条的材料[猪肉炖粉条的家常做法]
2022-12-28 本站作者 【 字体:大 中 小 】
看过《我的团长我的团》的朋友,应该对大家东拼西凑做的那一顿猪肉炖粉条子印象非常深刻。猪肉炖粉条,一道非常简单的菜,但是在禅达这个由于战争而物质匮乏、伤病满营的边陲小镇,要凑齐所有原料实属不易,众人一心才完成了这缸猪肉炖粉条子。这缸猪肉炖粉条就像是投名状,吃了这缸猪肉炖粉条的人,从此就与炮灰团连在一起,须臾不可分割,生是炮灰团的人,死是炮灰团的鬼。
就是因为这个片段,我看了整部剧,也是因为这个片段,我爱上了猪肉炖粉条。
【猪肉炖粉条】
1.主料就用五花肉,肥瘦相间、吃起来更香,把五花肉洗干净,去除肉皮、切成薄片。
2.粉条我们用的是红薯粉条,更有韧性、吃起来筋道。把它剪成段、用开水烫5分钟,烫至没有硬芯即可,然后把热水倒出来、换凉水浸泡,这样冷热交替浸泡、能使粉条更有弹性。
3.白菜切掉根部,把白菜叶掰散,我们尽量选择卷得紧实、颜色发白的大白菜。把白菜叶一片一片洗干净,然后掰成小块、把菜叶和菜帮分开。
4.大葱斜刀切成片、生姜也切成片放在一起,加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒,再准备适量的香菜段备用。
5.把锅烧热、加入植物油滑锅,以免炒肉片时粘锅,然后倒出热油、加入凉油,油温五成热时,倒入五花肉进行煸炒,放入葱姜、干辣椒和花椒,把五花肉煸香、煸出焦边,这样吃起来更加爽口、不油腻。
然后放入白菜帮翻炒均匀,淋入一点料酒、利用酒精挥发带走腥味。白菜帮炒塌软以后,放入白菜叶、转大火快速翻炒,以免白菜大量出水,以前都是把菜放在水里直接炖,现在炒一下成菜更香。然后加入开水炖煮,一定不要加凉水,凉水会使蛋白质快速凝固,肉片吃起来比较干硬。
汤汁炖白以后,加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味,搅拌化开调料。再放入泡软的粉条炖5分钟,把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火,保持汤汁微微沸腾,这样炖五花肉更加松软,汤更鲜香。出锅以后撒上香菜、美味即成。
1.先用热水泡再用凉水泡,能使粉条更有弹性,吃起来更加劲道。
2.炖的时候一定要加热水,凉水容易使蛋白质凝固,炖出来的肉片吃起来发干发硬。
好了,一道营养实惠的猪肉炖粉条就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
猜你喜欢
芹菜香干肉丝怎么做好吃又简单[芹菜香干肉丝的做法]
凉拌毛豆怎样煮才能又绿又好吃[凉拌毛豆的做法及配料]
鸡蛋炒饼丝怎么炒才好吃[炒饼丝的家常做法]
肉片怎么做又滑又嫩又简单[肉片的家常做法]
正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤[皮蛋瘦肉粥怎么做不腥]
兔肉的做法大全菜谱[兔肉怎么做好吃又简单]
樱桃果脯的制作方法和步骤[樱桃果脯的家常做法]
如何做山药玉米粥好吃[山药玉米粥的功效和做法]
奶昔的简单做法有哪些[奶昔制作方法和配方]
豆腐可以和木耳一起吃吗[黑木耳烧豆腐的正宗做法]
小米13配置参数详情
小米13屏幕多大尺寸
视频比例怎么调整
QQ压缩文件怎么打开
微信怎么删除加入黑名单
苹果超长截屏怎么弄的
ppt怎么添加多个文本框
钉钉直播互动面板在哪打开
手机上怎么输平方2
图片和视频如何同时发朋友圈