老式台南米糕的做法[台南米糕的制作方法]
2022-12-28 本站作者 【 字体：大 中 小 】
材料：长檽米3斤，绞肉1斤，高汤一斤半，大蒜末2大匙，红葱酥5大匙，鱼松（或者肉松）适量，腌黄瓜片适量。
调味料：酱油2大匙，味精1大匙，盐1小匙，糖2大匙，胡椒粉1小匙，米酒2大匙，香油1大匙，五香粉1小匙。
作法：檽米泡水3小时，蒸笼地垫干净纱布，均匀铺入檽米，蒸30分钟后，在闷5分钟，让热气蒸发。
烧油锅加入绞肉炒香备用。
锅中放入少许油放入大蒜末，红葱酥，在加入酱油，炒至金黄色后加入绞肉，拌炒均匀后，放入上面的调味料炒均匀以后放入砂锅中，加入高汤小火煮45分钟。
将煮熟的檽米装入碗中，加入煮好的绞肉，洒上鱼松（或者肉松）和腌黄瓜片即可。
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