大雪已过去很多天，冬至马上也要来了，已经入冬很多天，但是却没有看到“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的美丽雪景。

其实，大雪这一天并不一定会下雪，正如鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里也没有老婆。

前段时间有粉丝留言，要我做一些电饭煲的懒人菜谱，中间发过一个电饭煲懒人焖饭，今天再给大家分享一个电饭煲懒人蛋糕。

电饭煲懒人蛋糕

既然是懒人做法，自然非常简单，不需要烤箱，不需要模具，一个电饭煲就能搞定，特别适合家中没有烤箱的朋友。口感和买的蛋糕一样蓬松柔软，不塌陷不回缩，细腻香甜。

下面一起来看看详细的做法和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！

- 电饭煲懒人蛋糕-

[ 食材 ]

低筋面粉 150g

鸡蛋 5个

酵母粉 1.5g

牛奶 90g

食用油 60g

白糖 60g

[ 食谱 ]

1.首先提前把需要用到的材料准备好。蛋清和蛋黄分离，蛋清需要放到无水无油的碗里，方便一会儿打发。

2.蛋黄中加入90克纯牛奶、60克食用油，充分搅拌均匀

3.搅至油和奶充分融合以后，筛入150克低筋面粉和1.5克酵母粉，面粉过筛以后更细腻，不容易产生小疙瘩。

4.筛完以后用铲子翻拌均匀，最后翻拌成细腻粘稠的面糊就可以了，这一步注意不要搅动，防止面粉起筋。

5.蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁去腥，先倒入三分之一的白糖，用电动打蛋器打；打至有丰富泡沫时再加入三分之一的白糖，继续打发；打至有纹路后，加入剩下的白糖继续打发。

6.最后打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了。

7.把打发好的蛋白霜，分2次加入蛋黄面糊中，然后翻拌均匀。翻拌至颜色一致后，加入剩下的蛋白霜，再次翻拌均匀。这一步注意也是Z字形翻拌，不要搅动，防止消泡。

8.最后翻拌成颜色一致、光滑细腻的面糊就可以了。

9.电饭煲底部和侧面刷一层油，这样一会好脱模，稍微预热后倒入翻拌均匀的面糊，然后用力震动几下，把面糊震平，同时也能排出里面的气体。

10.放入电饭煲中，选择蛋糕键，等电饭煲自动跳保温就可以了。没有蛋糕键就按煮米饭的键，也是一样的。

11.电饭煲跳保温后就可以打开了，闻起来非常的香，可以看到表面非常光滑，没有一点塌陷。

12.倒扣到案板上，因为刷了一层油，所以不会粘，轻松就能倒出来。可以看到底面颜色和卖的蛋糕一样漂亮，看着就很想吃。

这样我们的电饭煲懒人蛋糕就做好了，切成自己喜欢的形状就可以开吃了。从切面可以看到内部组织也特别细腻，而且一点没有回缩塌陷，按压蓬松柔软，非常好吃，味道一点不比买的差。

下次再想吃蛋糕的时候不用买了，试试这种电饭煲做法吧，喜欢就收藏一下哦！