1、整地：菠菜都是采用直播，选择地势高燥、土壤耕层深厚、土壤肥力较高，疏松，不积涝的地块进行种植，播种前进行深翻，每亩施腐熟的农家肥3000公斤作为底肥，在南方雨水多的地区要采用高畦种植，做成1—3米的宽畦。

2、种子选择：选择大粒、饱满、比重大的种子种植，要选用去年秋播，今年采收的新鲜种子。越冬菠菜要选择抗寒力强的尖叶菠菜。夏菠菜要选择抗热、耐旱力较强的圆叶菠菜。

3、种子处理：菠菜果皮比较硬、厚，吸收水分差，出苗缓慢，播种前要用木棍敲打，将种子外果皮敲碎，搓散去刺。然后将种子浸泡在凉水中12—24小时，捞出用湿布包好在室温下催芽，3—5天露白后就可以播种。夏菠菜在播种前在15—20℃下催芽。

4、播种：把种子均匀撒播在耙平的地面上。条播行距10—15厘米，穴播的行、株距各16厘米左右。播种后覆盖细泥土1厘米，充分浇透水。每亩用种5—6公斤。

5、田间管理：出苗前，要保持土壤湿润。幼苗出现两片真叶后，要及时浇水和追肥，生长期一般追肥2—3次。在苗期还要注意间苗，拔草。到冬季叶片停止生长时有4—6片就可以安全越冬。越冬期间注意浇水防寒、清除积雪等，越冬后植株恢复生长至采收大约30—40天时间，要及时追肥浇水。加强对病虫害的防治。早播的60天左右就可以采收，晚播的需要80—90天才能上市，因此，早播的追肥要早施，晚播种的追肥可以稍微晚点施。越冬菠菜在冬前对幼苗控制浇水，长出两片真叶后要及时浇水和施肥。

大部分绿色的青菜都是比较喜阴的，而在播种之前将菠菜种子放进冰箱浸泡一晚上，更能够保证之后的出芽率以及后期的存活率。大部分种子都是隔年收集的，收集之后的种子放置明年使用，在存储的过程中，我们经过特殊处理，在播种前我们放置冰箱，能够唤醒种子的生机。

具体操作方法如下：1.种子拿出来之后，我们撒上一些清水。（干燥的种子加入一些清水，这就相当于它的第一口水，不能太多，不然会膨胀，出现外壳脱落的现象。）2.喷过水的种植包上一层保鲜膜，用牙线在保鲜膜上扎上一些小洞，有利于种子呼吸。这一步是为了打破种子的休眠期。3.种子放置冰箱保鲜即可。