酸菜鱼火锅的做法步骤教程(酸菜鱼火锅怎么做好吃)
2023-01-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
江边上的渔民喜欢一把泡菜、泡辣椒、泡姜,加上江边产出的地道白酒,烹出一锅地道的河鱼火锅。 早年渔民后代的爸爸,移居陆地,却忘不了这种独特的江边渔家独特的烹鱼方式。泡菜、河鱼混合的气息,弥漫着我的美食人生。
用料
- 锅底
- 花鲢(白鲢) 2500以上
- 泡菜 109g
- 泡姜 16g
- 泡辣椒 53g
- 野山椒 10g
- 豆豉 20g
- 糍粑海椒 20g
- 花椒 15g
- 清水 适量
- 猪油 20g
- 熟油
- 小葱 3根
- 老姜 15g
- 花椒 10g
- 洋葱 50g(1/4洋葱)
- 香菜 4根
- 麻料
- 白酒 200ml
- 盐 25g
- 补充
- 锅底白酒 100ml
- 锅底醪糟 50ml
做法步骤
1、白酒加盐腌制。如果你的鱼在屠宰3个小时后做,记得加放适量的老姜和醪糟去腥。
2、将酸菜放入猪油化开的锅中炒香。中火爆香,最好是可以炸的立起来一样。
3、锅中的酸菜吸满油,立起来,关火盛出备用
4、另起锅,热油,炸香菜、洋葱、小葱、老姜,差不多榨干了加入花椒。
5、捞出所有的炸过的材料,放入一勺煮过剁碎的辣椒,炒出红油
6、加入豆豉,豆豉事先掰成颗粒,再加入热好的油。放入制过的豆豉、豆瓣酱、小米椒、泡椒、泡生姜、烹入白酒炒制白酒香味入材料
7、加入刚才做好的泡菜。然后加入适量的水。红红的,无滤镜。再加入醪糟。
8、沸腾之后,加入鱼骨,这不是熬汤,是因为鱼骨比较不好熟
9、捞起来,底下辣椒段,温柔一点,用的是二荆条段,上面是花椒。云南青花椒
10、热油,淋在勺子上,直接到锅里,漂亮的浮油出来了。
11、小技巧:魔芋切好之后,加入少量的盐,加清水漂十来分钟就可以去除碱味。
12、来吃。喜欢的小伙伴还可以配上喜欢的菜菜烫火锅。有惊喜,是不是在外面吃的火锅烫了菜就变苦。我们这款火锅是不是完全不会苦✌️
小贴士
吃菜的时候加上香油蒜蓉酱、小米椒、豆豉、大头菜粒、香菜味道会更赞哦。
猜你喜欢
小吃臭豆腐的制作方法步骤(教你在家自制臭豆腐)
青鱼和草鱼的区别是什么(青鱼和草鱼哪个好吃)
黄焖鸡米饭做法教程(黄焖鸡米饭好吃的窍门分享)
鱼头汤怎么做又浓又白(鱼头汤最简单的做法)
活螃蟹怎么保存过夜(鲜活螃蟹如何保存过夜)
做面包用什么面粉(用各种面粉做面包的区别)
正确狮子头的做法(南京狮子头最正宗的做法)
西米是什么做的(西米的正确煮法步骤及功效)
黄鱼和黄花鱼的区别(黄鱼和黄花鱼是同一种鱼吗)
燕麦粥怎么煮才好吃(普通燕麦粥怎样做简单又美味)
男子越狱29年被抓时在学校当保安 担任保安队长
男生考研分到高中母校被班主任监考 幸运又惊喜
贝利去世 直击医院送别现场 大批球迷前往医院悼念
美国动物园将归还大熊猫丫丫和乐乐 结束20年的租借期
南极洲65%物种面临消失风险 帝企鹅风险居首位
侃爷前经理人称侃爷已失联数周 无法取得联系
沙特队长等两员大将伤退告别世界杯 爆冷也付出了代价
内马尔出场79分钟被侵犯9次 退场后伤心不已
日本动漫神预言 足球小将表情包疯传 引起球迷们热议
世界杯又一队出局 克罗地亚4:1大比分淘汰加拿大