猪儿粑和鸭儿粑一样吗(猪儿粑的做法)
2023-01-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
宜宾市有一座叫珙县的小城,那里的猪儿粑尤为出名。珙县的猪儿粑,做皮用的是纯糯米粉,里面不加一点米粉,所以特别糍糯,也不用桔叶包裹,个头特别小,做好之后直接上蒸笼蒸。吃的时候,每个食客面前放一碗凉开水,先用筷子蘸一下水,然后快速挑起猪儿粑,一口一个、满口肉香。
猪儿粑的做法:主料:五花肉辅料:糯米粉 芽菜 老抽 老姜
1、五花肉和芽肉剁碎,加少许清油、姜末炒成肉馅,再冰箱冷藏2个小时左右;
2、糯米粉加清水揉成面团,分成大小均匀的小团;
3、把分好的小面团摊开包入适量肉馅,象包汤圆一个合拢,搓成椭圆形;
4、把做好的猪儿粑放在上气的蒸笼里,大火蒸16分钟左右就熟了。
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