舌尖上的中国淘宝

、自然馈赠的美食：松茸。

《舌尖》中，有很多自然馈赠的美食，但小编认为，香格里拉的松茸才是最具风味、最好吃的自然美食。松茸不仅拥有爽嫩的口感，而且是世界上最珍稀的药用菌类之一。想吃到野生的纯正的松茸不是一件易事，无论是炖汤喝还是清炒吃，香味浓郁的松茸都能让你感受到大自然的原汁原味，最好的味道来自于自然。



饺子蘸酱

2、最好吃的主食：北方饺子。

《舌尖》中有许多好吃的主食，比如山西的花卷、中原地区的馒头、广州的竹升面等，但最具代表和美味的还是北方饺子。每当逢年过节，家家户户都要吃饺子，北方饺子用蘸酱蘸着吃，受到了全国人们的喜爱。



老豆腐汤

3、转化的美食：老豆腐。

豆腐一直都是吃货们心中的“天使”，不仅味道鲜美，肉嫩汁多，而且吃豆腐不会发胖，只能从中吸取营养和美味。无论春夏秋冬，豆腐都是最受欢迎的菜品之一，来自云南石屏县的老豆腐，是美味的代名词。



4、最甜的糕点：桂花糕。

做为中国传统糕点之一的桂花糕，也是全国糕点的美味代表。无论是味道还是样子，桂花糕都有着传统的风味：香甜可口、桂香浓郁，吃起来就像是桂花满开的季节，和心爱的人在桂花树下缠绵。当然，米糕、桃酥、梅花糕等糕点也一样美味。

舌尖上的中国介绍的美食

1、油焖冬笋是江浙沪地区传统的江南名菜。此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美。

2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

3、烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。

4、腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。

5、冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。

舌尖上的中国店铺汇总

第一季：1.自然的馈赠

作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的，毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。

本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。

第一季：2.主食的故事

主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。

第一季：3.转化的灵感

腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。

第一季：4.时间的味道

腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。

本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。 贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。

第一季：5.厨房的秘密

与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。

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舌尖上的中国官网

《舌尖上的中国》是纪录频道知名品牌，前两季已成为全民热议的现象级纪录片节目。在昨天的活动现场，作为压轴环节，《舌尖》第三季制片人、总导演刘鸿彦率主创团队亮相，荷兰籍摄影师Banito Strangio分享了来中国拍摄的感受。考虑到第二天就是重阳节，摄制组特意安排厨师现场制作重阳糕、寿桃、钵钵鸡，嘉宾们一边品尝这些中国传统美食，一边欣赏《舌尖》第三季的拍摄花絮，现场气氛热烈。在激越的威风锣鼓声中，《舌尖》第三季宣布正式启动，掀起了本次推介会的高潮。据介绍，这一季的《舌尖》共8集，每集50分钟，预计明年春节期间播出。

《舌尖上的中国》第三季携神秘美食温情回归

2017-10-28央视纪录

《舌尖上的中国》第三季

携神秘美食温情回归

岁岁重阳，今又重阳。

北京秋郊的雁栖湖畔，秋色醉人，空气中似乎还弥散着昨天淡淡的糕香。

2017年10月27日， CCTV-9纪录频道2018年度推介盛典正在此举办。

会议现场，《舌尖上的中国》第三季总导演刘鸿彦携神秘美食登台亮相，主打的第一张牌便是“重阳美食”。

农历九月九，重九。古人以九为阳数，九月初九，月和日皆为九，故为重阳。

重阳节，究竟起源于何时？

登高望远，吃蓬饵的习俗又是从何而来？

中国人为何又称重阳节为敬老节？

刘鸿彦导演现场带来的大寿桃到底有着什么样的寓意？

如果要问《舌尖上的中国》第三季到底要拍什么，刘导的回答只有一句话：“第三季的舌尖，我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”

一块糕 如何能让我们感受中华文化的神韵

推介盛典上，《舌尖上的中国》第三季总导演刘鸿彦登台亮相后，便为现场每位观众带来一块神秘花糕。

中国地大物博，美食种类繁多，为何导演会选择给大家带来一块看似平淡无奇的花糕？现场，总导演为我们揭开了这一谜底。原来，28日是中华民族传统节日重阳节。那么，这小小的一块糕和重阳节又有什么关系？

“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”

古人所谓的“食蓬饵”，饵便是此糕，又名重阳糕。我们也许只记得这首诗的上半句，“佩茱萸登高而望远”，却忘了古人亦有食蓬饵、饮菊花酒的美好生活情趣。借着这小小一块糕，我们可以穿越时光，遥想古人邀请三五好友，佩茱萸食蓬饵饮酒唱歌作赋的美好画面，重温千年的文化传统。

今天的你，又是和谁坐在一起吃着重阳糕？是否想起了久别的亲人还是朋友呢？……

这就是这一季创作者们的良苦用心。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，烹制食物，一餐一食之间，中国人品尝着人生百味，享受着生命的美好。一块糕，让人感受古朴而美妙的中华神韵。

独家探访“舌尖”后厨 子母寿桃温暖人心

《舌尖上的中国》第三季携带美食温情回归，刘鸿彦总导演现场不断放大招，每桌派送菊花茶、银杏果……还有哪些美食？记者独家探访了“舌尖”后厨房，一件庞然大物首先吸引了我们的眼球，这个犹抱琵琶半遮面的物件是什么？

发布会现场，刘导为我们揭开了它的神秘面纱。竟然是一个大寿桃，还是一个会变魔法的寿桃，大桃子的肚子里居然“生”下了99个小桃子。这是怎么回事？

原来它叫子母寿桃。恰逢重阳节，重阳节又名敬老节，其象征寓意不言自明，现场观众不禁为导演的妙招深深折服。子母寿桃，三六九朝上走，五个蝙蝠，中间一个寿，寓意五福捧寿，祝老人幸福、健康长寿。

“尊老是我们中国人非常优秀的传统，带寿桃来分享给大家，是希望在座的每一位都能把这个象征吉祥福禄的寿桃带回去转赠给自己家人，把我们的祝福也带回去。”刘鸿彦总导演说。

摄像师？厨师？到底他是谁

谈着创作理念，刘鸿彦总导演准备请上她的创作团队。一扭头，一位穿着厨师服的老外却托着一道神秘美食抢先登台了。

众人的目光都聚集在他手中的神秘利器上。长达四个多小时的会议，饭点已过，人们早已饥肠辘辘，吃完了重阳糕、喝完了菊花茶，这次吃什么？

原来这是一道四川百年传统美食——钵钵鸡，以陶器钵盛放配以麻辣为主的作料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。

这道菜将此次的美食盛宴推向了高潮，总导演的台上发言几度被中断，刘导非常体贴地说：“要不，我暂停发言让大家尽情地吃5分钟？ ”

这时，台上的高个子老外脱下了厨师服。总导演揭示了他的真实身份：“不要以为他是这家酒店的行政总厨，这是我们的外籍摄影师Benito Strangio，来自荷兰。他来到中国，与《舌尖上的中国》结缘，跟着摄制组上山入地下海过河，无所不能。他说他喜欢中国食物，每次拍完都会有好吃的等着他。他也勇于尝试各种地方美食，对中国美食，他持有一种非常开放的心态。”

舌尖团队里，大家都亲切地称他老班，老班他甚至还挑战了四川的辣味美食——卤鸡脚，“吃得非常痛苦，虽然嘴上忍不住，但是已经被辣得不行了，全程几乎都是哭着吃下来的。”刘导笑着透露。

谈及此季拍摄外籍创作人员的加入，刘鸿彦总导演表示，因为来自不同国家，有不同的文化传统，所以希望能够在影像的表现上寻找不一样的表达方式。

“我们中国人拍自己的食物会有一些惯性或者说视觉疲劳，如果通过另外一种文化的视角来重新审视我们这些食物，包括我们的故事、我们的人物和时代的变迁，可能会有一种熟悉的陌生感。”

到场的还有从拍摄地赶回来的沙洛、骆永红、张木等几位导演。他们在这一季舌尖节目的创作中，经历了总导演刘鸿彦怎样的折磨，经历了怎样的心路历程？即将在央视网上线的《舌尖上的中国》第三季官网将为你一一道来。

刘鸿彦总导演认为，“在飞速发展的当下，每一个人都需要用一种方式守住自己，其实食物是最好的方式。有过一些科学的调研，通过嗅觉和味觉对人的提示，能让人记忆迅速地回到6岁到10岁的童年时期，这也是为什么我们很多人看到很多食物会立刻想到了家乡，想到了妈妈的味道，想到了厨房。这个也是我们这一季希望能够继续来把它坚守下去的一个主题，我们希望能够通过食物来寻找我们的心安之处，我希望这个能够跟当下现代人有更多的共鸣。”

激情女鼓手？不，她才是纪录频道的真正幕后推手

推介会现场的最后一个环节是《舌尖》第三季的启动仪式。热情洋溢地敲完大鼓，放下鼓槌走下台的纪录频道总监梁红，喜悦之情，溢于言表。

她表示，曾多次探班《舌尖》第三季剧组，一遍遍不忘记嘱咐的，依然是要求主创团队要透过美食，探访它们背后的温情。

据了解，《舌尖上的中国》第三季共8集，每集50分钟，将于明年春节期间与观众见面。