艾粑粑怎么做绿油油的

艾叶粑粑蒸绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶。正确的做法如下：

主料：艾叶500克、粘米粉100克、淀粉50克、糯米粉500克、白砂糖100克3人份

辅料：花生100克100克、芝麻50克、白糖50克、五米叶若干张

1、花生和芝麻分别炒香，放凉。艾叶择嫩叶洗干净焯水后放到冷水泡着。

2、把花生和芝麻分别打碎，在和辅料的白糖混合好。如果没有机器可用擀面杖把花生压碎。

3、把艾叶打成蓉，放少量水即可，也可以用刀把艾叶剁成蓉。

4、把各位粉料称重后和白糖一起混合好。

5、把艾叶蓉倒入混合好的粉料中，揉成面团。

6、分好剂子，50克每个以这个配方共做了25个糍粑。

7、开始包糍粑了。

8、搓圆，按扁，放料，收口。再轻轻搓圆，收口朝下，底下垫块五米叶防粘。

9、放到锅里大火蒸10分钟左右，就可以了。放凉以后颜色会加深，成品会更好看。

10、绿油油的艾叶粑粑制作完成。

艾叶粑粑的家常做法

艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用，理气血，逐寒湿;温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。对于女性出现的腹痛，月经不调，或者是出现气血亏虚的情况都可以有调理的作用，不仅营养物质丰富，而且还具有安胎的作用，是不错的养生保健的食材类型，大家可以试试。

1.新鲜艾叶、糯米粉，馅(花生、白糖)，馅儿里面加一点芝麻会更香。

2.将新鲜的艾叶去梗(只要叶子)，洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎)，捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。

3.两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。

4.准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。

5.用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。

糍粑的制作方法很简单，主要是有糯米的香甜，而且加入不同的一些配料，口感会更好，经常吃糍粑可以有缓解腹泻的作用，对于出现的经期不稳还有腹痛的情况有改善的作用和效果，还可以提高体质，这样的食物你不打算尝尝吗，肯定会让你食欲大开。

湖南艾叶粑粑的做法

艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。下面介绍艾叶粑粑具体做法：

食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯。

具体步骤：

1．艾叶直接清洗干净。

2．烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。

3．艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）

4．得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。

5．添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。

6．和出的面团，以不沾手，能成团为宜。

7．馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。

8．加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。

9．捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟，成品如下：

扩展资料：

1、香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦。

2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。

3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅

4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。

参考资料：

百度百科-艾叶粑粑

荣昌艾粑怎么做

1、食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯

2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。

3、烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。

4、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）

5、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。

6、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。

7、和出的面团，以不沾手，能成团为宜。

8、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。

9、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。

10、捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟。

艾糍粑的最简单做法

您好！以下是艾糍粑的做法，请参考，谢谢！

所需材料：

艾叶两把，糯米粉500g，花生、白糖、食用油

做法步骤：

1、新鲜嫩绿的艾叶清洗干净。锅里加水烧开，下艾叶焯水，煮3-5分钟后捞出

2、清水浸泡一晚，中途换两三次水，这样艾草的苦味就去掉了，而艾叶本身的香味还是很浓郁。

3、准备好花生馅（也可以是别的自己喜欢的馅料）。花生米放空气炸锅180℃炸5分钟，放凉碾碎后加入白糖搅拌均匀备用。

4、艾叶从水里捞出，挤干水分，切成碎末，小锅加入少量水（没过艾叶就够了），大火烧开再煮3--5分钟。

5、准备容器倒入糯米粉，加入几勺白糖。刚煮好的艾叶和水，一起倒进来，边倒边用筷子搅拌。非常烫，注意别烫到手哦。

6、趁热和面，揉搓至面团光滑柔软，分成大小均等小团。多出来的粉刚好用来防粘连

7、用手把面团挤成窝状，加入一大勺花生馅，挤捏边缘包好，整理成圆球形状。

8、包好后，剪出大小合适的烘焙纸，做好的饼胚沾上少许油，压扁放在上面。

9、入蒸锅，大火蒸熟即可。看到膨胀拱起来就是熟了。

10、蒸熟的艾糍颜色变深，晶莹透亮，散发着诱人的香气。咬一口，相当美味，还是小时候的味道，还是妈妈的味道~