冷冻虾怎么解冻最好呢(正确解冻方式)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
现代人的生活节奏快,很多人都倾向于买冷冻海鲜,而不是去市场买鲜活海鲜。冷冻海鲜不只保鲜期较长,内容物也很多样化,是很方便使用的食材,但若解冻的不好,会十分影响海鲜口感,而且烹饪时也会缩水。
冷冻食品业者就针对这个问题,分享了冷冻海鲜的「正确解冻方式」
冷冻海鲜的推荐解冻方法就是「盐水解冻」
将冷冻海鲜浸泡在盐水中(浓度约为 3%),可以防止水份从海鲜中溢出,并使其具有弹性。盐水解冻亦可保持海鲜的原汁原味。
解冻步骤
步骤1:每150g的冷冻海鲜,请以1杯水(250ml)混合6g盐制成的盐水来做搭配。首先将调好的盐水倒入大碗中,再把冷冻海鲜倒入盐水里,静置30分钟~1小时(夏季静置30分钟,冬季静置1小时)。
步骤2:静置时间结束后,用手取出其中一块冷冻海鲜,并轻轻捏一捏看看中间是否还有硬硬的感觉,有的话请再浸泡一下盐水,直到完全解冻。
步骤3:泡盐水可以避免冷冻海鲜残留腥味,但接下来的步骤对去腥也很重要。请先将冷冻海鲜以筛网滤掉多余的水,再用厨房纸巾将冷冻海鲜轻轻按干后,就可以开始料理了!
以盐水解冻的冷冻海鲜跟以一般水解冻的冷冻海鲜比起来,以盐水解冻的外观会比较饱满不缩水,口感也会比较有弹性,吃起来不会水水的也没有腥味。但因为泡过盐水,料理时的后续调味可能会需要做一点调整,请特别注意这一点。
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