1.制作莴笋干。我做法很简单，将莴笋皮去掉，切成均匀的薄片，撒上一点食用盐，放在水盆里抓出菜汁，趁着阳光好抓紧时间晒干。

去皮后的莴笋

第一步，除去莴笋皮。

切成片后

第二步，切成均匀的薄片。

放盐

第三步，均匀撒上食用盐，挤出水汁。

晾晒

第四步，晾晒多日，晒干为止。

晒干后，装入瓶中密封好即可。如果遇上阴雨天，莴笋干还没有完全晒干也可以放置冰箱冷冻保存。

毛竹笋

2.制作冷竹笋。我家人不太爱吃笋干，但喜欢吃新鲜的竹笋，为了更长时间能吃到竹笋。

我每次回家乡都会多挖些毛竹笋，或者是楠竹笋，如果能采到野竹笋就更好。

制作笋干和冷冻竹笋很简单:

去皮切块

第一步，将竹笋去皮，切着大小适中的块状。

煮上半小时

第二步，煮竹笋，加点食用盐，煮上半小时即可。

切成片的晾晒，切成块的冷冻

第三步，冲洗干净，免得有涩味，挤干水分就可以晒干，或者是冷冻起来，即食即取就可以了。

我会陆续分享我做干菜，冷菜蔬菜的方法，因为，2020年封城那会儿，我们家基本上是靠着储备的食物度和蔬菜过50多天。

我在这里展示一下侄女采集的野笋，它的味道更鲜美，可以做成上好的笋干。