豆腐脑卤子的做法

【所需的食材】

主材：鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。

辅材：葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。

【开始做豆腐脑卤子】

1、首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。

2、我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小丁，然后将葱段切成葱花碎末，再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。

3、锅中加入适量的食用油，然后我们将葱花碎先放进去翻炒出葱花碎的香味出来。

4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去，然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。

5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水，基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。

小贴士

1、加食用油有技巧

这里面锅中加一点食用油就可以，主要为了翻炒出葱香味道并且在后面炒菜中起到翻炒食材的作用，并且我们看外面做出来的豆腐脑卤子都是比较清淡爽口的，所以二姐建议大家在里面加适量的食用油也就可以了。

2、加淀粉有技巧

在这里加入淀粉是为了让熬煮出来的豆腐脑卤子就像外面卖的那样稍微带一点浓稠的感觉，而且能够让卤子更好的收汁，所以这里加入淀粉是比较必要的。