mct油和椰子油的区别 mct油和椰子油的区别是
2022-04-13 本站作者 【 字体:大 中 小 】
MCT油是一种由中链甘油三酯组成的油,MCT的另一个名字是中链脂肪酸;椰子油是由15%的MCTs和45%的LCFA组成的。MCT油是100%的MCTs,而椰子只有15%的MCTs。椰子油是可以用于烹饪和炒菜的,性质非常的稳定;MCT油的烟点比较低,如果将这种产品用于炒菜是非常的不好的,因为在烹饪的时候通常温度都会比较高。
如何判断MCT油的优点与缺点?
首先可注意原料的部分,MCT油主要提炼自椰子和油棕(也称油棕榈、油椰子),前者较不易氧化且耐热度较高,建议以此来源为优先。
另一方面,由于一般常见的油脂为「长链脂肪酸」在小肠中被消化吸收后,会先通过淋巴管再经静脉运送到全身循环,最后在肝脏、肌肉等部位被分解、储存与利用,过程中也容易形成脂肪堆积。反之中链脂肪酸分解速度快且不易囤积在体内。
因此选择时可留意产品是否以中链脂肪酸C8(辛酸)或C10(癸酸)构成。而C12(月桂酸)较常见于普通椰子油,性质类似长链脂肪酸,故相对不理想。C6(己酸)则因吸收过快而容易引起腹泻,气味也比较差而较少见于MCT油产品。最后,为避免油品因光线照射而变质,建议以深色瓶身的产品为佳。
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