穿心莲是一种药材，也是一种新型蔬菜，最常见的吃法就是凉拌了。

凉拌穿心莲用焯水吗

可以不焯水。

如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。

穿心莲本身略有点苦味，凉拌的穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，这两种方式我都试过，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦;而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种尝试吧。

穿心莲颜色绿油油的，味道也好清新，有种青草的气息~~

据说穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症。

穿心莲的凉拌做法

凉拌穿心莲

主料：穿心莲200克、熟黑芝麻适量

调料：姜、小米椒、蒜、葱、盐、香油、醋

做法：

1准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。

2锅里放入适量水烧开。

3穿心莲放入锅内焯水。

4捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒u>虾谥ヂ榧纯伞/p>

小窍门

穿心莲焯水后马上捞出过凉水，这样可以保持穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

吃穿心莲的注意事项

1、注意不要与滋补性中药同吃。因为穿心莲是寒凉之物，如果与滋补性中药同吃，就会有所冲突。所以，如果本身有服用滋补性中药，那么就不要一同实用穿心莲。

2、注意不要与烟酒、辛辣、鱼腥食物同吃。一般都是在上火热气的时候食用穿心莲，那么在食用穿心莲的同时，最好不要与烟酒、辛辣、鱼腥食物同吃，以防加重病情。

3、孕妇不要食用穿心莲。穿心莲有终止妊娠的作用。其抗生育作用的机制与其具有抗孕德素作用和直接损伤绒毛细胞有关因此，怀孕的人最好不要食用穿心莲，在平常饮食中应该多加注意。

4、体虚者最好不要食用。如果患有阳虚症，或者脾胃虚弱的人，最好不要食用穿心莲。因为穿心莲也是性寒之物，如果寒凉体质者，就不适合食用过多，如果食用过多，会加重身体的寒凉之性。