百花豆腐

豆腐鲜嫩，造型美观，是一道佳品。花点心思，你也能做出一盘很显厨艺的待客菜。

食材准备

300克水豆腐，200克日本豆腐，100克肉末

30克鲜香菇，15克红辣椒，葱花少许，6克盐

3克鸡粉，生抽、生粉、蚝油、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将水豆腐切小块。

2 日本豆腐切成小段。

3 洗净的鲜香菇、红辣椒均成小块。

4 肉末加盐、鸡粉、生抽拌匀，拍打至起浆。

5 再撒上生粉拌匀。

6 用小勺在水豆腐块上掏出豆腐瓤。

7 装入肉末，完成后将豆腐块摆在盘中。

8 放上日本豆腐，再撒上少许盐。

9 将盘子转至蒸锅。

10 盖上盖，大火蒸约5分钟至熟。

11 取出备用。

12 起油锅，倒入鲜香菇爆香。

13 注入少许清水。

14 加入蚝油、鸡粉、盐调味，煮至沸。

15 用水淀粉勾芡，撒上红辣椒拌匀，即成味汁。

16 将味汁浇入盘中。

美食常识

日本豆腐富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、蛋白质、钾、钙、钠、镁、磷、铁、锌等营养元素，有降压、化痰、消炎、美容、止吐的功效。

制作小贴士

日本豆腐肉质很嫩，制作时要掌握好力度，以免将其弄碎，影响成菜美观。