炖肉放啤酒有什么作用吗（为什么有时炖肉要加啤酒）
2023-02-08 本站作者 【 字体：大 中 小 】
01：去腥
啤酒中含有的二氧化碳可以更好的挥发掉肉的腥味。
02：更加入味
啤酒中的二氧化碳可以松软结缔组织。像盐之类的调味品会更加入味。做出的菜也就更加美味。
03：肉质更嫩
因为鸭子的肉质比鸡的肉质更加紧致。
鸭子里加啤酒正好弥补了鸭子咬不动的缺点。
而现在的鸡基本都是几十天就出栏的白羽鸡，缺少运动，所以肉质更加嫩。
在加上啤酒鸡肉就吃起来没有嚼劲，肉质松散。
虽然鸭子也有四十几天就出栏。
可相同情况下鸭子的肉质比鸡的肉质更加紧致。
所以也就没有所谓的啤酒鸡了。
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